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![廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部](http://img3.dns4.cn/pic/309946/p2/20200320102630_1630_zs.jpg)
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
家用蝦餃預拌粉-蝦餃預拌粉食品-冠豐-商用蝦餃預拌粉
價格
訂貨量(件)
¥107.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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因為煮熟的面條、餃子的彈性、粘性是面團的10—100倍,然而面條、餃子中含水量為400-500%,遠高于面團??梢哉J為蛋白質含量對此系統(tǒng)的機械性有很大影響,但面條、餃子大多數(shù)物化性質應歸功于淀粉的糊化,而不是蛋白質。從表中可以看出面粉中的各成分對饅頭、面條、餃子品質的影響。在生產(chǎn)各種專用粉時,可根據(jù)食品品質的要求找到相對應的各種成分的組合。目前生產(chǎn)專用粉的的辦法是配麥、配粉,雖然可以使面粉的品質適應性有所提高。蝦餃預拌粉服務熱線。
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北方吃大米都越來越多,總體面粉消費量基本持平。雖然南方、北方吃的都叫饅頭、面條、餃子,但是由于不同地區(qū)的飲食習慣、評價標準、加工工藝不同,對面粉的品質要求也不同,所以作為面粉必須根據(jù)不同地區(qū)的具體情況進行調整。蝦餃預拌粉服務熱線。
經(jīng)過大量的研究表明,面粉中對饅頭品質影響因素有五大類物質:蛋白質、酶、淀粉、脂類、半纖維素類,饅頭的品質是這五類物質相互作用的一個綜合體現(xiàn)。對面條、餃子的加工及蒸煮品質影響因素主要是蛋白質和淀粉。在制作過程中蛋白是主要影響因素;而蒸煮時,淀粉直接影響面條的結構和口感。因為煮熟的面條、餃子的彈性、粘性是面團的10—100倍,然而面條、餃子中含水量為400-500%,遠高于面團。蝦餃預拌粉服務熱線。
500克餃子粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和。醒面30分鐘開始操作,面中放鹽不僅會增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮。制作餃子時,和面加水量介于蒸饅頭和做面條之間(約為45%)。煮餃子時先敞鍋煮皮,皮熟后,再蓋鍋煮餡,溫度上升,餡易煮透,這就是人們常說的“敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡”。蝦餃預拌粉服務熱線。
消費者在選購速凍餃子時,應選擇有良好凍藏設備的商場或超市,選擇質量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。購買前要觀察速凍餃子包裝是否完整,外觀是否質地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟,有明顯的開裂、變形、粘連,顏色發(fā)暗、發(fā)灰,袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購買。在商場或超市挑選速凍食品時,應注意輕拿輕放,避免過度翻動冷柜,選購結束后應立即關閉冷柜門。 蝦餃預拌粉服務熱線。
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