廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       面軟到包好的餃子都立不起來，煮好的餃子口感也不會好。面軟的方式除了適量的多添加一點(diǎn)水之外，還需要把面多揉和，延長醒面的時間。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，雖然餃子面沒必要揉成那個程度，但也一定是多揉揉才好吃。一般晚上吃餃子，我會在中午就把面和好。醒發(fā)半天的面團(tuán)與和好面就包的餃子口感不一樣！水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

        400g面粉（這個量一般夠3-4個人吃），4克鹽，230，是我包餃子的一慣用量，南北方溫度濕度有差異，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了許多。也許很多人一般都不稱量，但需要很豐富的經(jīng)驗(yàn)，一般很難掌握準(zhǔn)（比如我媽，很有經(jīng)驗(yàn)，但軟硬還是做不到每次都一致）。所以我建議和面的時候都稱量一下，這樣就不用徐徐倒水了。三樣材料丟到一塊，用筷子攪拌幾圈，再用手團(tuán)成團(tuán)即可。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

        如果是手工揉面，從干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分鐘！所以咱們別和面團(tuán)死磕，只要揉到一起成團(tuán)后，就蓋嚴(yán)放到一邊（我一般會放到袋子里），叫他自己醒一會，過十多分鐘再揉就比較好揉了。如果是馬上就包餃子，多揉一會面團(tuán)（和面的時候也溫水）！，如果不著急就把面團(tuán)揉均勻了，再放到袋子里放冰箱即可。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

       面團(tuán)如果用不完可以放入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果長期不用可以放入冷凍室。下次用的時候化開即可。剩余的餃子皮可以做成水晶包，油潑面，各種餅，可以戳餃子皮誰還用來包餃子??！朋友圈正火的3種新吃法，做早餐很合適。在冰箱存放的面團(tuán)如果偏軟，可以再揉進(jìn)去一點(diǎn)面粉。如果軟硬合適就可以直接用，不需要再揉。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

      有道是，難得露一手的，被叫好是正常，天天的餐桌被叫好，那才叫本事。仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，每天朋友圈里曬做菜的不在少數(shù)，朋友群里交流廚藝，打聽菜譜的也不在少數(shù)，普通的菜肴顯然已經(jīng)滿足不了家庭大廚們的需求了，很多人已從本幫菜開始向面點(diǎn)進(jìn)軍了。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。

      自從上期本刊推出“名廚教做菜”專欄后，有不少上海本地讀者提出想學(xué)學(xué)如何包餃子，并以此作為家庭項(xiàng)目，既可開發(fā)新的廚藝領(lǐng)域，又可全家一起互動，通過揉面、搟面還能進(jìn)行手臂和腰腹運(yùn)動，一舉多得。“我是主餃”，聽名字就知道是一家專門吃餃子的店，以其融合南北方口味的手工水餃，獲得了食客的喜愛。很多人吃過后，對他家餃皮柔韌帶勁的口感及充沛的面香，印象深刻。水晶餃子皮粉服務(wù)熱線。