廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項目合作
商用水晶餃預(yù)拌粉-冠豐-華昌隆水晶餃預(yù)拌粉批發(fā)
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從等級上看,我們又可以把面粉分為特等粉,一等粉,二等粉等各個等級。特等粉,蛋白質(zhì)7.2(%) ,礦物質(zhì)0.32(%),低筋粉,適合做點心;一等粉,白質(zhì)12.7(%),礦物質(zhì)0.43(%),高筋粉,適合做面包;一等粉,蛋白質(zhì)10.7(%),礦物質(zhì)0.45(%),高筋粉,適合做法式面包;二等粉,蛋白質(zhì)13.5(%),礦物質(zhì) 0.54(%),高筋粉,適合做面包。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
只需要面粉和雞蛋,不用烤箱不用長時間的蒸制,一樣可以做出蓬松暄軟的小面包,咬上一口松軟有嚼勁,一點都不比外面甜品店里賣的差。雖然是用油炸出來的,但是面完全將油分阻擋在了外面,所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試,以后想吃面包就不用出去買了。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
和面之前,一定要先在面粉中加入適量的熟油,食用油能夠有效阻止面筋的形成,沒有面包的干擾,做出來的【小面包】才能更加的蓬松暄軟。面包下鍋后,一定要保持火慢慢炸,這樣面包才能有充分的時間膨脹,火候的掌握也是小面包好吃的關(guān)鍵秘訣之一。制作面食基本的原料是面粉,這導(dǎo)致許多超市面粉告罄。不過,細(xì)心的朋友一定發(fā)現(xiàn)超市里有很多種面粉,比如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。如果我們想選擇合適的面粉,我們必須首先了解面粉。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
從我國北方現(xiàn)有冬麥品質(zhì)來看,山東本省的小麥蛋白質(zhì)含量,面筋的數(shù)量和質(zhì)量都屬于中筋的硬質(zhì)小麥,但缺點是磨制的小麥粉白度不是非常高,而南方的軟麥卻相反,面筋的數(shù)量和質(zhì)量都屬于弱筋,但白度卻很好。所以加工企業(yè)原糧是以山東硬質(zhì)小麥為主,搭配一部分南方軟質(zhì)麥,從而使磨制的小麥粉在面筋數(shù)量和質(zhì)量,白度方面都符合饅頭專用粉的要求。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。
同時,原糧進(jìn)倉時一定要控制好,一些霉變粒,蟲蝕粒的小麥和煤塊,沙土較多的小麥杜絕入倉。因為霉變粒,蟲蝕粒的小麥面筋質(zhì)已破壞,磨成的面粉發(fā)污,制成的饅頭起發(fā)性差,色澤也暗。煤塊和沙土較多的小麥磨成的面粉黑星較多。一些長粉路面粉廠的操作工人仍然沿用短粉路前路出粉法,特別是前幾道磨粉機(jī)軋距過緊,造成磨口溫度升高。水晶餃預(yù)拌粉服務(wù)熱線。