性狀：白色至灰白色結(jié)晶性粉末。難溶于水。稍溶于熱水。易溶于乙醇。*，甘油，丙二醇。抗氧化性較好，對(duì)防霉也有用。與檸檬酸，抗壞血酸合用有增效效果。
 
性狀
正二氫愈創(chuàng)酸為白色至灰白色晶體粉末，熔點(diǎn)183~185℃，易溶于乙醇、*、甘油和丙二醇。油脂中約溶解0.5%。它微溶于熱水，難溶于冷水。
抗氧化功用
抗氧化效果好，也有防霉才能。與檸檬酸、抗壞血酸有協(xié)同效應(yīng)。
豬油脂中添加0.01%的NDGA，在室溫文陽(yáng)光下放置19個(gè)月不變色、未酸敗。
 
使用
日本食物衛(wèi)生法規(guī)1985年規(guī)矩，正二氫愈創(chuàng)酸用作食物抗氧化劑，限用于油脂和奶油，*使用量為0.1g/kg。正二氫愈創(chuàng)酸價(jià)格高，僅用于*食物和*食物。