麻辣火鍋底料原料：菜油500克牛油300克郫縣豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大蔥60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香葉2克香草2克公丁香1克

麻辣火鍋底料制法：1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

麻辣火鍋底料制法：2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～15小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。

麻辣火鍋底料制法：3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

蓉廚食品廠是一家餐料定制生產(chǎn)企業(yè)，為連鎖餐飲企業(yè)提供川菜調(diào)料、火鍋底料、串串底料、魚調(diào)料等的研發(fā)、定制、貼牌、代加工服務(wù)。更是一家以定制、生產(chǎn)、貼牌代加工為主的火鍋底料生產(chǎn)貼牌代加工企業(yè)。

公司嚴(yán)格按照國(guó)家食品法執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、定制多種底料，公司在國(guó)家質(zhì)量管理的框架內(nèi)，制定出臺(tái)了一系列高于國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量規(guī)范，可為火鍋、串串香、冒菜、面館等餐飲企業(yè)提供底料及原輔食材。

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