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白術(shù)，于術(shù)，生白術(shù)，炒白術(shù)。土白術(shù)，土炒白術(shù)，焦白術(shù)等。

處s方中寫白術(shù)、于術(shù)指生白術(shù)。為原藥材去除雜質(zhì)，潤軟切片，生用入藥者。

炒白術(shù)又名炙白術(shù)。為白術(shù)片用麩炒至淺黃色入藥者。健脾和中功效增強。

土白術(shù)又名土炒白術(shù)。為白木片用灶心土細(xì)粉炒至外面掛有土色，取出攤晾入藥者。健脾和胃、止瀉止嘔作用增強。

焦白術(shù)又名焦術(shù)、白術(shù)炭。為白術(shù)片用武火炒至外面黑褐色，里面棕黃色，取出攤晾入藥者。收斂止瀉作用增強。

白術(shù)利s尿

大鼠、家兔、大灌胃或靜脈注射白術(shù)水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利s尿作用，能促進電解質(zhì)尤其是鈉的排出。不麻s醉犬靜脈注射白術(shù)水煎液，尿量增加9倍，作用持續(xù)5小時；灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續(xù)6-7小時。白術(shù)不影響垂體后葉素的抗利s尿作用。白術(shù)的利s尿作用機制可能與抑制電解質(zhì)重吸收，增加Na＋、K＋、CI-的排泄有關(guān)。雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與姜片放進燉盅內(nèi)，加入冷開水六成滿，加蓋隔水燉2小時，再放入豬肉、火腿肉，湯汁縮干時加鹽調(diào)味。

抗1氧化、延緩衰老

白術(shù)有抗1氧化作用。能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細(xì)胞自氧化溶血。白術(shù)能提高12月齡以上小鼠紅細(xì)胞SOD活性，增強清除氧自由基的作用，減少氧自由基對機體的損害，并抑制小鼠腦單胺氧化酶B的活性。老齡小鼠灌胃白術(shù)水煎液4周，可顯著提高全血GSH-Px的活力，明顯降低紅細(xì)胞中MDA含量。以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質(zhì)堅實、無空心者為佳。白術(shù)有延緩老年小鼠腎l臟衰老的作用，可使老齡小鼠的腎l臟結(jié)構(gòu)有明顯改善。