中文名稱(chēng): L－半胱氨酸鹽酸鹽無(wú)水物

英文名稱(chēng): L－Cysteine hydrochloride anhydrous

化學(xué)名稱(chēng): L－2－氨基－3－巰基丙酸鹽酸鹽

分子式: C3H7NO2S.HCI

分子量: 157.63

特性與用途:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、有強(qiáng)酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。

功用：
   面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對(duì)丙稀晴及芳香族酸*有*作用；*；*。

L—半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來(lái)防御有害物質(zhì)和*的一種氨基酸，也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一，并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸。由于其生理功能和化學(xué)特性，近年來(lái)使其應(yīng)用越來(lái)越廣。在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)及日用化工領(lǐng)域有著廣泛用途。