性能及適用范圍：
 
本產(chǎn)品具有較強(qiáng)的水解才能，能將大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麥芽糖甚至單糖。廣泛用于淀粉糖、制藥、紡織退漿、酒精、啤酒、釀制、飴糖、檸檬酸等發(fā)酵工業(yè)和其他淀粉加工業(yè)。
 
用處：酶制劑。是酶制劑中用處 廣、消費(fèi)量 大的一種。首要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(下降面團(tuán)粘度、加快發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量，緩和面包老化)；嬰幼兒食物中谷類質(zhì)料的預(yù)處理(淀粉水解)；啤酒制作中供糖化及分化未分化的淀粉；清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化；酒精工業(yè)中的糖化及分化未分化的淀粉；果汁加工中的淀粉分化和提高過(guò)濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制作、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制作。
3、效果條件：
 
效果溫度：50℃—95℃；PH值：5.5—7.5；Ca2+濃度≥150ppm
 
4、α-淀粉酶參考用量：       
 
運(yùn)用范圍
溫度
PH
用量
制葡萄糖（液化）
80-90
6.0-6.5
8-10單位/克質(zhì)料
一般織物退漿
45-55
6.5-6.7
2單位/毫升
毛巾退漿
55
6.5-6.7
2單位/毫升
飴糖（液化）
70-90
6.2-6.5
5-6單位/克質(zhì)料
酒精白酒（液化）
85-90
6.0-6.5
2單位/克質(zhì)料
啤酒（液化）
70-90
6.0-6.5
6-8單位/克質(zhì)料
釀醋（質(zhì)料液化）
58-90
6.2-6.4
5-8單位/克質(zhì)料
 

其他職業(yè)運(yùn)用以具體的工藝條件經(jīng)試驗(yàn)確認(rèn)用量。
 
5、運(yùn)用范圍及運(yùn)用方法：
 
本品運(yùn)用于啤酒、味精、飴糖、葡萄糖、酒精、檸檬酸、賴氨酸、乳酸、甘油、抗菌素等發(fā)酵工業(yè)范疇。
 
本品具有杰出的耐熱性能，在較高溫度下能敏捷徹底液化淀粉，用量少，運(yùn)用方便，可提高出糖率及過(guò)濾速度。
 
1、啤酒職業(yè)
 
運(yùn)用大米、玉米為質(zhì)料時(shí)，先磨粉經(jīng)過(guò)40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6u/g左右，在70℃-80℃液化30分鐘左右。
 
2、紡織職業(yè)
 
運(yùn)用精制的液化淀粉酶作為退漿劑，適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉紡織品的退漿工藝，加酶量在0.2%左右，水溫60℃-80℃，效果時(shí)間20-40分鐘。
 
3、味精、飴糖、葡萄糖等職業(yè)
 
按工藝要求與水混合，調(diào)整pH6.0-6.4值，并參加0.2％的無(wú)水氯化鈣，將淀粉酶活化后參加淀粉漿中，每克質(zhì)料加6-8u，攪拌均勻。如選用間歇液化，在液化罐中敏捷升溫至75℃-80℃，液化約30分鐘左右，經(jīng)稀碘試驗(yàn)反應(yīng)至紅棕色即為液化結(jié)尾。
 
4、其它職業(yè)
 
在酒精、檸檬酸、飼料等職業(yè)和其它食物生產(chǎn)中