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苯甲酸鈉
參數(shù)	數(shù)值
食物防腐劑	1870年，英國科學(xué)家H.Fleck在尋求一種酸來代替熟知的水楊酸時，第一次描述了苯甲酸的防腐作用，他確立了這種物質(zhì)的防腐作用，由于當(dāng)時對于苯甲酸鈉的安全性研究并不深入，而且生產(chǎn)技術(shù)不夠成熟，直到本世紀(jì)初才首次用于食品防腐，此后因為價格低廉成為全世界使用最多的防腐劑之一。 苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，是目前我國食品行業(yè)常用的食物防腐劑，無臭或微帶安息香的氣味，有甜澀味。在空氣中穩(wěn)定，露置空氣中可吸潮。天然存在于藍(lán)莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其殺菌性能較苯甲酸弱，1.180g苯甲酸鈉的殺菌力約相當(dāng)于1g苯甲酸。在酸性環(huán)境中，苯甲酸鈉對多種微生物有明顯抑制作用，pH在3.5時，0.05%溶液可以完全抑制酵母生長，但當(dāng)PH在5.5以上時，對很多霉菌及酵母的作用較差。在堿性溶液中幾乎無作用。苯甲酸鈉進(jìn)入人體后，在生物轉(zhuǎn)化過程中，與甘氨酸結(jié)合成為尿酸，或與葡萄醛酸結(jié)合成葡萄糖苷酸，并全部從尿中排出體外，不在體內(nèi)蓄積。在正常用量范圍內(nèi)，對人體無毒害作用，是較安全的防腐劑?？捎糜谔妓犸嬃?、濃縮果汁、人造奶油、膠母糖膠基、果醬、果凍、醬油等。人體每日允許攝入量(ADI)為<5毫克/公斤體重(以苯甲酸計)。 苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。(更新日期:2015-09-17)
水中溶解度(g/100ml)	每100毫升水中的溶解克數(shù): 53g/20℃
含量分析	取干燥后試樣1.5g，放入一250ml錐形瓶中，加水25ml使之溶解，加乙醚50ml、溴酚
毒性	ADI 0～5mg/kg。(以苯甲酸計，包括苯甲酸及其鹽類和酯類的總ADI值；FAO/WHO，2001)。 LD50 4070mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。 GRAS(FDA，§184．1733，2000)。
使用限量	GB 2760—2002：同“07001，苯甲酸”。膠姆糖膠基GMP(以苯甲酸計)；預(yù)調(diào)酒0.2g/kg。 FAO/WHO(1984，mg/kg)：人造奶油、餐用油橄欖、果醬和果凍、酸黃瓜、帶防腐劑的菠蘿濃汁1000(單用或與酸、山梨酸及其鹽類以及亞硫酸鹽類合用量，但亞硫酸鹽類不超過500，僅用于制造)；芒果醬250；速凍角條、魚塊、魚餡，GMP。 FDA、§18．1733(2000)：0.1%。 日本(以苯甲酸計，g/kg，本品g)：魚子醬2.5(本品2.95)；清涼飲料、糖漿及醬油0.6(本品0.7)；人造奶油1(如與山梨酸及其鹽類合用時，其合用量為1)；焙烤制品用水果醬和果汁(包括濃縮果汁)為1.0。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)	▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）苯甲酸鈉膠基糖果膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）苯甲酸鈉茶、咖啡、植物飲料類和濃縮茶飲料原漿防腐劑1.0
化學(xué)性質(zhì)	白色結(jié)晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味。 溶于水和乙醇、甘油、甲醇。
用途	用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑
用途	防腐劑；抗微生物劑。
用途	苯甲酸鈉液室重要的酸型飼料防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為食品的防腐劑。
用途	苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。
用途	該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。
用途	主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等
生產(chǎn)方法	由苯甲酸與碳酸氫鈉中和而得。將水和碳酸氫鈉加入中和鍋，加熱至沸溶解成碳酸氫鈉溶液。攪拌下投入苯甲酸，至反應(yīng)液pH為7-7.5。加熱使二氧化碳逸盡，加活性炭脫色半小時。抽濾，濾液濃縮后緩緩放入結(jié)片機(jī)液盤內(nèi)，經(jīng)滾筒干燥結(jié)片，粉碎，得苯甲酸鈉。消耗定額苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氫鈉（98%）610kg/t。
生產(chǎn)方法	在中和鍋中用32%的純堿溶液將苯甲酸中和至Ph值為7.5，中和溫度控制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脫色后真空吸濾，濾液經(jīng)濃縮、干燥即成粉狀苯甲酸鈉產(chǎn)品。 C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
生產(chǎn)方法	在中和鍋中用32%的純堿溶液將苯甲酸中和至PH為7.5，中和溫度控制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脫色后真空吸濾，濾液經(jīng)濃縮、干燥即成粉狀苯甲酸鈉產(chǎn)品。
生產(chǎn)方法	由甲苯氧化法制取的苯甲酸和碳酸氫鈉、碳酸鈉或氫氧化鈉反應(yīng)而得。
類別	有毒物質(zhì)
毒性分級	中毒
急性毒性	口服- 大鼠  LD50 4070 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 1600 毫克/立方米/4小時
刺激數(shù)據(jù)	皮膚-人 10%/1小時 陽性
可燃性危險特性	可燃, 火場排出含氧化鈉辛辣刺激煙霧
儲運(yùn)特性	庫房低溫, 通風(fēng), 干燥
滅火劑	水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
別名	苯甲酸鈉鹽;苯酸鈉;苯甲酸鈉 AR/250g 5;苯甲酸鈉(防腐劑);非洲仙人掌提取物;甲硝唑磷酸二納;SODIUM BENZOATE英文同義詞: BENZOTRON(R);安息香酸鈉,苯甲酸鈉鹽
英文別名	BENZOTRON(R);BENZOIC ACID SODIUM SALT;FEMA 3025;SODIUM BENZOATE;PUROX S;femanumber3025;sobenate;sodiumbenzoate,medicinal

苯甲酸鈉
參數(shù)	數(shù)值
熔點	>300 °C(lit.)
密度	1,44 g/cm3
FEMA	3025 | SODIUM BENZOATE
閃點	>100°C
儲存條件	Store at RT.
溶解度	H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
形態(tài)	Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder
顏色	White
PH值	7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O)
水溶解性	soluble
Merck	14,8582
BRN	3572467
穩(wěn)定性	Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids.
InChIKey	WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
CAS 數(shù)據(jù)庫	532-32-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息	Sodium benzoate(532-32-1)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息	Benzoic acid, sodium salt(532-32-1)

苯甲酸鈉
參數(shù)	數(shù)值
危險品標(biāo)志	Xi
危險類別碼	36/37/38-62-63-68-36
安全說明	24/25-36-26
WGK Germany	1
RTECS號	DH6650000
TSCA	Yes
海關(guān)編碼	29163100
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)	532-32-1(Hazardous Substances Data)
毒性	LD50 orally in rats: 4.07 g/kg (Smyth, Carpenter)

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