中文別名： 甲殼胺; 脫乙酰甲殼質(zhì); 可溶性甲殼質(zhì); 幾丁聚糖; 脫乙酰幾丁質(zhì); 聚氨基葡糖  

英文名稱： Chitosan 

CAS   號(hào)： 9012-76-4  

分 子 式： (C6H11NO4)n 

物化性質(zhì)： 白色片狀，由阿拉斯加深海雪蟹經(jīng)脫鈣、脫色、脫乙酰等工藝而成，有人體第六生命要素之美譽(yù)。

產(chǎn)品用途：

在食品工業(yè)中是一種天然、的保鮮劑、絮凝劑，且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子 。殼聚糖具有提高免疫、、癥、、、，調(diào)節(jié)機(jī)體環(huán)境等作用，可用于醫(yī)藥保健食品領(lǐng)域。

在環(huán)保領(lǐng)域殼聚糖可用于污水處理，蛋白回收，水凈化等。

功能材料領(lǐng)域，殼聚糖可用于膜材料、載體、吸附劑、纖維、醫(yī)用材料等

輕紡領(lǐng)域，殼聚糖可用于織物整理、保健內(nèi)衣、造紙助劑等。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域可應(yīng)用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。

殼聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。絮凝劑專用殼聚糖，作為飲料的澄清劑，可使懸浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；利用殼聚糖的吸附性，在水質(zhì)凈化方面有良好的效果。

用途：殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。

果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質(zhì)、品味、營(yíng)養(yǎng)成分和外觀，提高其商品價(jià)值。用殼聚糖進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對(duì)各種氣體分子增加穿透阻力