批發(fā)異麥芽酮糖醇廠家供應異麥芽酮糖醇食品級
價格
訂貨量(千克)
¥28.00
≥1
¥20.00
≥25
店鋪主推品 熱銷潛力款
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產品名稱:異麥芽酮糖醇
別 名:氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱帕拉金糖醇(palatinitol)yishoutang
亦 稱:益壽糖
白色無臭結晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,m/v)溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,,異麥芽酮糖醇具有蔗糖一半的熱值,為8.4kj/g,屬于甜味劑,高耐受性,很多甜味劑,如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,較合理的負溶解熱,異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—39.4kj/kg,因此不會在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。甜味醇正,可與其它甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。高穩(wěn)定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒有還原性,非常穩(wěn)定,在較強的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數值上大10倍以上;也不會和食品中其他成份發(fā)生化學反應,如與氨基酸發(fā)生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用,因此,使用異麥芽酮糖醇生產的產品具有更長的貨架期。非吸濕性,與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時,基本沒有吸濕,
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