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選料

       制做風(fēng)干牛肉干的選料比較嚴(yán)格，一般是選牛的臀部肉和后腿,這兩處的肉質(zhì)好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的雜肉；規(guī)模大一些的廠商可以選用商品肉，商品肉已經(jīng)做了排酸處理，更適合我們加工牛肉干，商品肉我們要買的是米龍和大黃瓜條。

冷藏

    如果產(chǎn)量很大，采購來的肉料不能在短時間內(nèi)全部做成牛肉干，為了保證肉的品質(zhì)，待加工的原料肉可以先放在冷庫內(nèi)，先放入-26的速凍庫，待溫度達(dá)到-18度再放入冷凍庫。

潔凈烘箱（無塵烤箱），主要的組成部分是由，內(nèi)膽，外殼，風(fēng)道，循環(huán)風(fēng)機，加熱元件，電控系統(tǒng)與層流高校過濾系統(tǒng)組成。本設(shè)備外殼可有（薄鋼板或不銹鋼板制作），腔體與風(fēng)道由（鏡面或拉絲）不銹鋼板制作。電控系統(tǒng)主要是由客戶更具客戶要求來確定品牌及其所需要的特殊功能，本設(shè)備送風(fēng)方式主要有3種，后背送風(fēng)，頂部送風(fēng)，側(cè)面送風(fēng)。主要由客戶烘烤產(chǎn)品的特殊性來確定。

該系列烘箱為用戶提供高溫凈化設(shè)備的干燥設(shè)備，由循環(huán)風(fēng)機吸入烘箱全封閉工作室內(nèi)的空氣經(jīng)過加熱元件，經(jīng)高效高溫過濾系統(tǒng)層流反復(fù)過濾，均勻地吹入工作室內(nèi)，：箱內(nèi)的空氣封閉自循環(huán)，設(shè)置增強型風(fēng)機強制空氣交換，使工作室很快處于低塵狀態(tài)。同時在吹入工作室內(nèi)同工件進(jìn)行熱交換，再由增強型風(fēng)機均勻的吸入另一側(cè)風(fēng)道內(nèi)，構(gòu)成一個強制對流循環(huán)方式如此反復(fù)循環(huán)使得工作室溫度升高，工作室內(nèi)的潔凈度也達(dá)到所需要求；也保證了工作室內(nèi)各區(qū)域的溫度均勻性，排除了低溫死角及溫度盲區(qū)，滿足工藝要求。（注：不同的潔凈度，選用不同的過濾裝置）

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選肉—分割—浸泡—煮制—切制—炒制—烘干—檢驗—包裝—入庫

丹鳳腌制牛肉干需要用到的設(shè)備不銹鋼材質(zhì)給袋式自動真空包裝機專門用于休閑小食品如雞爪，鴨爪，鴨脖，豆干，小魚仔，魚塊等各類熟食食品進(jìn)行連續(xù)自動化真空包裝的設(shè)備，能夠自動實現(xiàn)取袋，上袋，打碼，撐袋，鼓袋，上料，計量，充填，抽真空，封口，輸送等直至成品的全自動化生產(chǎn)，大幅提高生產(chǎn)效率。

茶葉真空包裝機真空包裝機以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合膜為包裝材料，對各種儀器，糧食.果品.醬菜，果脯，水產(chǎn)品，土特產(chǎn)，化工原料，電子元件及等。不論是固體，粉狀，糊狀或液體均可進(jìn)行真空熱封包裝.由于袋內(nèi)真空度高，可有效的防止脂類品氧化和好氧性繁殖而引起的物品和變質(zhì)，達(dá)到保質(zhì)，保鮮，保味，保色的功能，延長產(chǎn)品(商品)的儲存期限，同時對某些松軟的物品，經(jīng)過真空包裝后縮小包裝體積，便于運輸和儲存.。怎樣對鹽水注射機設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗，用于食品加工的鹽水注射機設(shè)備在使用中需要反復(fù)進(jìn)行清洗，這樣能確保食品的干凈，同時經(jīng)常清潔也能夠保護(hù)機械，延長鹽水注射機設(shè)備的使用壽命。