花椒(學名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。

花椒喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

花椒是落葉灌木或小喬木，高3-7米，具香氣，莖干通常有增大的皮刺。單數(shù)羽狀復葉，互生，葉柄兩側(cè)常有一對扁平基部特寬的皮刺;小葉5-11，對生，近于無柄，紙質(zhì)，卵形或卵狀矩圓形，長1.5-7厘米，寬1-3厘米，邊緣有細鈍鋸齒，齒縫處有粗大透明的腺點，下面中脈基部兩側(cè)常被一簇銹褐色長柔毛。聚傘狀圓錐花序頂生;花單性，花被片4-8，一輪，子房無柄。蓇葖果球形，紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺休。 除東北和新疆外幾分布于全國各地，野生或栽培。喜生于陽光充足、溫暖、肥沃的地方。果實為調(diào)味料，并可提取芳香油，入藥有散寒燥濕、殺蟲之效;種子可榨油;葉制農(nóng)藥。

1、種子解決

種子解決麻椒種殼硬實，油品多，隔水層，出芽較為艱難，播種前最先要開展脫油解決和儲藏。秋種，將種子放到食用堿中侵泡，1公斤種子用食用堿0.025kg，放水以吞沒種子為度，去除空庇粒，侵泡2天，手洗種皮植物油脂，撈起來后用清水沖凈就可以播種。春播可選用層積沙藏、羊糞拌種、馬糞混堆或小窖儲藏等幾類方式 解決種子。層積沙藏即基本解決方式;羊糞拌種即用新鮮羊糞6份與麻椒種子1份，混和勻稱，埋進深30厘米的坑內(nèi)冬藏，次春播種前取下粉碎，連在羊糞一起播種;馬糞混堆在4月中下旬至4月中下旬，將水選的麻椒種子與3份馬糞混存于陽光底下堆積，滾動露白后播種;小窖儲藏即挖窖注水冬藏。

2、苗床挑選

麻椒從小苗剛開始就規(guī)定光照充足，苗床地應挑選下風、春陽，土壤層濃厚、富饒，排水管道優(yōu)良的沙質(zhì)土土壤層為好。種前細致翻耕，粉碎土塊，保證上虛下實。融合深松翻耕，1畝施入漚肥的有機肥料4000～5000KG，尿素溶液8～10公斤，磷肥30～40KG，草木碳50公斤或硫酸鉀10～15KG。在細致翻耕的基本上做畦，畦寬1～1.兩米，畦長6～10米。

3、播種

播種分春播和秋種。春旱地域，在秋天土壤層結(jié)冰前播種為好，出苗齊整，比春播早出苗10～半個月;春播時間一般在“春分”前后左右。1畝播種25kg。小畦預苗能用旋耕條播，每畦4行，行間距20cm，溝深5cm，覆土1厘米，1畝播種4～6kg，播后床面覆草保濕補水，出苗后分批撕去。也可選用培壟的方式預苗，秋種時，每過24～27公分開一條深1厘米、寬9公分的溝，種子勻稱撒進溝內(nèi)，播后將兩側(cè)的土培于溝上。初春后，立即查驗種子出芽狀況，如見極少數(shù)種子裂開，將要覆土刮掉一部分，保存2～3cm，過5～七天，種子絕大多數(shù)裂開再刮掉一部分覆土，維持覆土厚1厘米上下，那樣小苗迅速便會出齊。如春播歷經(jīng)催牙的種子，播后4～五天小苗就可以出土文物，10天上下出齊。此方法適用易遭春早的地域。

4、出苗管理方法

麻椒秋天預苗種子出土文物時間長，比春播出苗早，因而在干旱氣候或苗床土壤層粘重的地區(qū)，播后可選用農(nóng)用地膜或干草遮蓋，旱災時可灑水，但不可以大水漫灌，常常都維持苗床土壤層潮濕。當小苗長到3～4厘米高，有3～4片出苗時開展間苗，當苗高做到10cm時定苗，苗距5cm上下，1畝留苗2～三萬株。另外，立即注水防澇和施肥，并搞好培土翻土，改進土壤層滲透性，消除苗床野草，預防病害，確?；ń访缃〈T生長發(fā)育。

移栽是重要，以芽一開始萌芽時種植存活率最大，栽后應澆透水性，生長發(fā)育時節(jié)施肥2-3次，旱災時并融合澆灌。