食品級(jí)酪蛋白酸鈣廠家  食品級(jí)酪蛋白酸鈣廠家

酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣

【色澤】：白色或乳色。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無(wú)臭、無(wú)味、或稍有特異香氣。可作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑。  

酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性。

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，因而是一種理想的補(bǔ)鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無(wú)需配合維生素D，較植物蛋白含有豐富的賴氨酸；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白酸鈣是***、*的食品添加劑，是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應(yīng)制得的。它是一種很好的補(bǔ)鈣品和蛋白補(bǔ)充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、穩(wěn)定性、易成膜性等優(yōu)良特性使其廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無(wú)氣味、無(wú)滋味、柔軟和透明的特點(diǎn)。

用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣

用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法，工藝步驟是：將曲拉加入溶解缸中溶解升溫，調(diào)PH10～12，在40～50℃條件下用蝶式離心機(jī)經(jīng)過(guò)二次離心分離，將脂肪和雜質(zhì)去除；將脫脂曲拉溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，排掉酸水；用純凈水洗利用100～150目震動(dòng)篩，脫去多余水分；將濕酪素用氫氧化鈣，調(diào)整pH6.0～7.5使物料反應(yīng)均勻，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；利用膠體磨通過(guò)加工細(xì)度為20～40um的膠體磨進(jìn)行研磨；通過(guò)管式外加熱裝置殺菌的同時(shí)，利用增壓泵將氮?dú)獬淙牖旌现辆?xì)液態(tài)酪蛋白酸鈣物料中；經(jīng)過(guò)閃蒸脫氣機(jī)組，在真空條件下將異味除去；經(jīng)均質(zhì)機(jī)、噴霧干燥塔及超微粉碎機(jī)制得細(xì)粉狀酪蛋白酸鈣。產(chǎn)品含鈣高，易溶解，沒(méi)有異味，顏色純正。