一、【鳥苷酸鈉】產(chǎn)品介紹：

食品添加劑：5′-鳥苷酸二鈉（鳥苷酸鈉）

英文名:Disodium 5'-guanosine

[guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP]

結(jié)構(gòu)式:

分子式:C10H11N4Na2O8P·7.5H2O

分子量:527.25

法定編號：GB12493-90.12.003；INS 631；EEC No.631；

CAS 4691-65-0；FEMA 3669

性狀：無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有特殊滋味,味覺閾值0.012%。在一般食品加工條件下（pH值為4~7）、100℃加熱1h無分解現(xiàn)象，與L-谷氨酸鈉（味精）對鮮味有相乘效應。遇磷酸酯酶可分解而失去鮮味。在各類食品，按生產(chǎn)需要適量食用（參考GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準）

特點：

GMP能增強整體風味 

GMP增強油滑感、脂肪感和整體口感，能更多的改善食品的質(zhì)構(gòu)特性 

GMP能增強奶油、奶酪和脂肪的口感 

GMP更適合添加在含奶油、油脂和肉類風味的產(chǎn)品中

二、【鳥苷酸鈉】作用：

    鳥苷酸鈉通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r，鳥苷酸鈉用量約為味精總量的1 %~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。鳥苷酸鈉也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。

三、【鳥苷酸鈉】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。