佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
蛋糕自發(fā)粉-眾旺-商用蛋糕自發(fā)粉批發(fā)商
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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細(xì)膩柔軟的蛋糕卷,輕輕咬上一口仿佛云朵融化在舌頭上,再變換不一樣的餡料總能帶來小驚喜~蛋糕卷造型雖然簡單,但想要做得卻非常不容易,柔軟的蛋糕片非常容易出現(xiàn)粘皮、卷不起來、一卷起來就皺皮、開裂等等問題……矯情得就像一個易碎品。很多朋友做蛋糕卷時總是失敗,不妨試試簡單好操作的燙面蛋糕卷。無論攪拌面粉,還是混合蛋白、蛋黃,都很輕松,準(zhǔn)備好大口大口享受美味甜點吧~蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
很多年前,電視劇《破產(chǎn)姐妹》熱播的時候,是不是大家和我一樣都對劇中兩姐妹合伙創(chuàng)辦的蛋糕店記憶猶新呢?那一個個精巧誘人、色彩艷麗、口味豐富的紙杯蛋糕全部出自女主人公Max之手。在她的巧手之下,原本單調(diào)的面粉、雞蛋、黃油,逐漸變成了可以供顧客們品嘗,享受的美味小蛋糕。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
在劇中,Max曾經(jīng)做過一款紙杯蛋糕給很多人深刻的印象,烤焦的培根碎上面淋楓糖,撒在杯子蛋糕的奶油上,獲得了很多美食專家的好評。雖然我們吃不到楓糖口味的“Max自制小蛋糕”,但是可以自己嘗試制作符合自己口味的紙杯蛋糕!做法:在鍋內(nèi)加入油,放入玫瑰玉米(鋪滿鍋底的量),中火加熱,幾分鐘后會聽到鍋里有爆米花的聲音,當(dāng)聲音稀落時關(guān)火。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
蛋糖攪拌法是將機(jī)蛋與糖攪打起泡后,再加入其他原料拌和的一種方法。其制作過程是將配方中的全部機(jī)蛋和綿白糖放在一起,投入攪拌機(jī),先選用慢速攪打兩分鐘,待糖分、鮮蛋液混合均勻,再改用中速攪拌至蛋、糖呈乳白色時,用手指勾起,蛋糊不會往下流,然后改用快速攪打至蛋糊能豎起,但不很堅實,體積達(dá)到原來蛋、糖體積的3倍左右,把選用的面粉、淀粉過羅,慢慢倒入已打發(fā)好的蛋、糖乳化液中,并改用手工攪拌面粉(或用慢速攪拌面粉),拌勻即可。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。
海綿蛋糕的攪拌方法很多,時下師傅采用的是分步法,先將其詳細(xì)介紹如下:首先將雞蛋、砂糖和(也可事先加入部分水)慢速攪拌至糖溶解,再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油繼續(xù)拌勻,然后改用快速打至充分起發(fā),再改用中速加入水拌勻,后加入油慢速拌勻。先將烤盤(模)墊紙或刷油,再倒入漿料,要求平整,有角。這時看需要可在上面作裝飾。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。