廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

       低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。面包以其香甜味美，易保存、食用方便而著稱，如今越來越多的各式面包走上了中國人的餐桌。碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然后倒入10g食用油，混合均勻之后，下手將面粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

      小麥的蛋白質(zhì)超過50℃就變性，磨溫過高蛋白質(zhì)就會變性，生產(chǎn)出的面粉制作饅頭就會不起個，色暗。因此，操作工人應(yīng)調(diào)整操作，控制好1B、2B的剝刮率)，發(fā)揮長粉路的作用，使前中路均衡出粉。在生產(chǎn)中要及時更換磨輥，控制磨溫，不要使磨口過緊。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

        吸風(fēng)粉是粉間氣力輸送過程中進(jìn)入除塵器之。其質(zhì)輕而粘性強，散落性差，是接近皮層的胚乳，呈灰色。雖面筋數(shù)量較多，但質(zhì)量較差，拉伸時易斷。有一些廠采用簡易壓入式布筒除塵器，人工敲打布筒進(jìn)行清理。吸風(fēng)粉集中回機，往往在短時間內(nèi)回機數(shù)量較多。面粉中的吸風(fēng)粉含量較大時會造成面粉發(fā)污，制作的饅頭起發(fā)性差，色暗。水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

       二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應(yīng)使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細(xì)菌，混合存放易引起細(xì)菌傳播。 水晶餃專用粉服務(wù)熱線。

       餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的精或餃子專用粉。在餡的制備上，應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。對兒童和老年人等特殊人群來說，應(yīng)控制餃子食用量，并考慮食用低鹽和低脂的餃子。 在制作餃子過程中，使用器皿應(yīng)清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。 水晶餃專用粉 服務(wù)熱線。