廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      每家腸粉店的醬油都是特別調(diào)制的，用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯、有的還加入了豉油調(diào)配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處地烘托出餡料的鮮味。而在潮汕，就算是同一地方的不同攤檔，醬汁都能差別很大，在潮汕，街上每走幾步就會有一家腸粉店，而醬汁就成了吸引顧客的秘密。拉腸粉服務(wù)熱線。

      所以在醬料上，很多腸粉店都是經(jīng)過多年經(jīng)驗和根據(jù)吃客反饋改良而成的秘方。不同于廣州，潮汕的醬汁會加上潮汕特有的魚露和耗油來增鮮提味，有些地方的醬汁還用鹵汁吊味，芝麻醬調(diào)香……而淋上醬汁后撒上的把蘿卜干，可以說是潮汕腸粉醬汁的了。腸粉源于廣東，按地理（口味）區(qū)分，較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。拉腸粉服務(wù)熱線。

       腸粉機和煤氣罐之間的距離必須在1.5m以上。煤氣閥使用JYT- 0.6A低壓閥，兩邊的煤氣管必須固緊。試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬于正常的，多試幾抽就可以了。做腸粉的時候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時間是20秒左右。拉腸粉服務(wù)熱線。

      此腸粉技術(shù)配方的調(diào)味料要合理添加，不可以過量，不然起不到增香效果。一斤腸粉專用粉用1.5—2斤水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，腸粉專用粉袋子上一般會有說明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點點區(qū)別。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間要三個小時，10 個小時。根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖鉃闇?zhǔn)。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之后配相應(yīng)比例的水來磨。拉腸粉服務(wù)熱線。

      腸粉是一種米制品，在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，早出現(xiàn)在廣東的羅定市，當(dāng)時叫惠積糍。后乾隆皇帝喜歡，在游江南時因外形酷似豬腸，取名為腸粉，流傳至今。現(xiàn)如今，腸粉已經(jīng)成了香港廣東等地的傳統(tǒng)小吃之一。早期因為銷量大且大多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常是為了吃一口腸粉而排長隊，所以也戲稱為"搶粉"。拉腸粉服務(wù)熱線。

      調(diào)好米漿，省事的方法是直接購買腸粉專用粉，配比是200克粉加400克水（1：2），如果按說明的配比漿太稀不成型也不好吃，我家五口人大概需要250克的粉?？谖镀珡V東一點。直接拿家里的米打成米漿。前一天把米泡一晚上，第二天以泡好的米的重量為準(zhǔn)，米和水的配比是1：1，例如200克米加200水用果汁機打成漿，水可以稍少一點但不能多，打好的漿如果粘盤可以加點油。也是要拿一半出來煮熱，做成生熟漿，這個對米有要求。我試過失敗了，不夠成形，還在研究中，想試的我推薦要用當(dāng)年的新米，粘性好一些的。我爸提議我放點糯米，你們也可以試試加少許糯米。這個明顯比腸粉專用粉的要好吃，因為完全無添加。拉腸粉服務(wù)熱線。