成分分析

水分：5.1%

總蛋白： 3.8%

總灰分： 7.3%

膳食纖維含量*1： 71.8% 

1、采用AOAC制定prosky法測(cè)定.

2、中性糖測(cè)定先將糖轉(zhuǎn)化為糖醇乙酯后采用GLC測(cè)定，糖醛酸采用blumenklanz法測(cè)定.

Rha鼠李糖 Fuc果糖 Ara阿拉伯糖 Xyl木糖 Gal半乳糖 Glc葡萄糖 Gala半乳糖醛酸

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨(dú)特的穩(wěn)定懸浮蛋白質(zhì)、乳化脂肪性能。

  

【產(chǎn)品性狀】

 

 

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無(wú)不良?xì)馕丁?/span>

 

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

 

1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時(shí)間和溫度影響；

2.強(qiáng)乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口

性更好；

4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達(dá)80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纖維的功能。

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