大豆多糖（Soluble soybean polysaccharide，SSPS），也可以稱之為可溶性大豆膳食纖維，是從大豆豆渣中或者大豆子葉中提取并精煉出來的一種可溶性膳食纖維，能夠較好的溶于水溶液中，分子結(jié)構(gòu)和果膠類似，是一種陰離子多糖。 

我國法規(guī)：
GB2760-2014中規(guī)定可溶性大豆多糖作為增稠劑、乳化劑、被膜劑、抗結(jié)劑可應(yīng)用于脂肪類甜品、冷凍飲品、米面制品、烘焙及飲料食品等。

可溶性大豆多糖是利用*生物化學技術(shù)，用豆渣通過酶解聚合、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成的水溶性膳食纖維。

產(chǎn)品為白色或淺黃色粉末，沒有甜味，略帶焦糖味，但絕無任何豆腥味；天然、熱量低、安全健康。

可溶性大豆多糖在酸奶、酸性蛋白飲料、乳飲料及含乳飲料中的應(yīng)用： 

1、低粘度穩(wěn)定蛋白質(zhì),尤其是在酸性條件下和不改變產(chǎn)品原本理化特性時（過去常用增稠劑如CMC等增加體系的粘度來穩(wěn)定蛋白質(zhì)），形成的產(chǎn)品口感清爽。

2、能部分替代脂肪，改善乳制品尤其是脫脂或低脂乳制品的口感，使產(chǎn)品更豐滿。

3、強化水溶性膳食纖維，同時又是高效的雙歧因子。

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