河北百味生物科技有限公司
醬油粉企業(yè)
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- 基本信息
- 品牌: 百味
- CAS編號: 85281-85-2
- EINECS編號: 232-536-8
- 別名: 醬油粉
- 分子式: C33H47*3
- 型號: 食品級
- 產品英文名稱: Soy Sauce powder
- 有效物質含量: 99%
- 主要用途: 增味劑
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醬油粉簡介:
醬油粉又稱粉末醬油,是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風味的相乘作用通過調香、調色、調鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油。它*限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味,又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味,復水性能好,色澤誘人,風味濃郁,調味效果顯著,便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面,是食品工業(yè)重要的調味添加劑。
摘要:醬油粉是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風味的相乘作用,通過調香、調色、調鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油。本文對其生產工藝進行了詳細討論,對生產有一定的指導意義。
醬油粉又稱粉末醬油,是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風味的相乘作用通過調香、調色、調鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油。它*限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味,又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味,復水性能好,色澤誘人,風味濃郁,調味效果顯著,便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面,是食品工業(yè)重要的調味添加劑。
醬油粉制備:
醬油粉生產工藝
填充料、食鹽、白砂糖、味精、酵母抽提物、肌苷酸、鳥苷酸 香精
↓ ↓
發(fā)酵醬油→ 混合攪拌 → 預熱→真空濃縮→噴霧干燥→包裝成品
醬油粉參考配方:
優(yōu)質發(fā)酵醬油 45%~50%
水 10%
填充料 30%~35%
食鹽、白砂糖、味精 7%-9%
酵母抽提物、肌苷酸、鳥苷酸、香精 1%~3%
購買須知
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