廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。史書(shū)記載嘉興粽子的種類(lèi)和做法:"竹葉粽":"取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。

艾香粽":"糯米淘?xún)簦瑠A棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。""甜茶粽":"取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來(lái)制作粽子。其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟，粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富""臘肉香腸粽":"臘肉香腸包的小粽，入口就有過(guò)年團(tuán)圓的氣息。""薄荷香粽":"薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。""豆沙粽":"豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。""蓮子粽":"去皮心，拌洋糖，包小粽。""松仁粽":"去皮包小粽""火腿粽":"入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。""蛋黃粽":"中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。"