廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       為適應包餃子面皮的工藝、質量的品質要求．餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內在成分，挑選色澤自的小麥，含面筋質高的硬小麥．和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配；按制粉工藝要求調整原料品種數量比；按人體所需營養(yǎng)要求，確定原料入機選擇方案。水晶韭菜餃子粉服務熱線。

       專用餃子粉，一般采用布袋小包裝，每袋1公斤，購買、使用非常方便。餃子粉的水分為12%，常溫下可以存放半年時間；每1000克餃子粉蛋白質含量92克，脂肪12克，碳水化臺物745克，熱量3450千卡，粗纖維3.8克，灰分6克，鈣260毫克，磷1658毫克，鐵27毫克，硫胺素2.5毫克，核黃素0.73毫克，尼克酸19.5毫克。面筋質含量33%～35%。水晶韭菜餃子粉服務熱線。

        首先要選對餃子皮，傳統的餃子皮一般會選擇專用的餃子粉或者高筋粉，這兩種餃子皮在捏的時候不容易破餡而且口感更筋道。但是對于患者來說，這兩種食材的升糖指數都非常高，因此并不建議采用這兩種材料作為餃子皮。水晶韭菜餃子粉服務熱線。

       這里建議家中如果有患者，餃子皮可以在白面中加入一些玉米面、高粱面等代替，這樣在不失口感的同時還能補充膳食纖維，對于糖友的顧慮更少。再到餡料上，可以優(yōu)先選擇素食餡料或者素食混搭肉，選擇肉類要優(yōu)先選擇脂肪含量低，優(yōu)質蛋白的一類。而且在剁餡料的時候要盡量剁大點，這樣可以保證膳食纖維的保存率，升糖指數也會相對低點。餡料用用盡量選用植物油，不要用動物油。水晶韭菜餃子粉服務熱線。

     家人食得志者，則終年大吉?！边@里“餑餑”即餃子。在包餃子時，有的暗中給部分餃子里放入一顆糖，一個栗子或一?；ㄉl若吃到了，自然會情不自禁地笑起來，這便表達了新的一年“萬事順利，終年大吉”的祝愿。有的地方早上吃的餃子與面條同煮，名曰“金線穿元寶”。水晶韭菜餃子粉服務熱線。

      如今在關中農村也還保留著給餃子里暗中包古制銅錢食者吉利有福的習俗。這就充分說明，大年初一吃餃子，不但為了吃飯，美味可口，而是為了辭舊迎新，取個吉利，預示來年生活甜甜美美，吉祥如意。明朝以前的餃子，稱為“餛飩”。北齊顏之推云：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也?！辟仍戮褪前雸A形的月亮，正是餃子的形狀。1986年，在新疆吐魯番的塔那北區(qū)發(fā)掘出一座唐代墓葬，出土一個大木碗，里邊盛著餃子，仍很完好，其形狀與今天的餃子完全相同。水晶韭菜餃子粉服務熱線。