廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       為適應(yīng)包餃子面皮的工藝、質(zhì)量的品質(zhì)要求．餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內(nèi)在成分，挑選色澤自的小麥，含面筋質(zhì)高的硬小麥．和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配；按制粉工藝要求調(diào)整原料品種數(shù)量比；按人體所需營養(yǎng)要求，確定原料入機選擇方案。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       專用餃子粉，一般采用布袋小包裝，每袋1公斤，購買、使用非常方便。餃子粉的水分為12%，常溫下可以存放半年時間；每1000克餃子粉蛋白質(zhì)含量92克，脂肪12克，碳水化臺物745克，熱量3450千卡，粗纖維3.8克，灰分6克，鈣260毫克，磷1658毫克，鐵27毫克，硫胺素2.5毫克，核黃素0.73毫克，尼克酸19.5毫克。面筋質(zhì)含量33%～35%。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

        首先要選對餃子皮，傳統(tǒng)的餃子皮一般會選擇專用的餃子粉或者高筋粉，這兩種餃子皮在捏的時候不容易破餡而且口感更筋道。但是對于患者來說，這兩種食材的升糖指數(shù)都非常高，因此并不建議采用這兩種材料作為餃子皮。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       這里建議家中如果有患者，餃子皮可以在白面中加入一些玉米面、高粱面等代替，這樣在不失口感的同時還能補充膳食纖維，對于糖友的顧慮更少。再到餡料上，可以優(yōu)先選擇素食餡料或者素食混搭肉，選擇肉類要優(yōu)先選擇脂肪含量低，優(yōu)質(zhì)蛋白的一類。而且在剁餡料的時候要盡量剁大點，這樣可以保證膳食纖維的保存率，升糖指數(shù)也會相對低點。餡料用用盡量選用植物油，不要用動物油。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

     家人食得志者，則終年大吉?！边@里“餑餑”即餃子。在包餃子時，有的暗中給部分餃子里放入一顆糖，一個栗子或一?；ㄉl若吃到了，自然會情不自禁地笑起來，這便表達了新的一年“萬事順利，終年大吉”的祝愿。有的地方早上吃的餃子與面條同煮，名曰“金線穿元寶”。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

      如今在關(guān)中農(nóng)村也還保留著給餃子里暗中包古制銅錢食者吉利有福的習(xí)俗。這就充分說明，大年初一吃餃子，不但為了吃飯，美味可口，而是為了辭舊迎新，取個吉利，預(yù)示來年生活甜甜美美，吉祥如意。明朝以前的餃子，稱為“餛飩”。北齊顏之推云：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也?！辟仍戮褪前雸A形的月亮，正是餃子的形狀。1986年，在新疆吐魯番的塔那北區(qū)發(fā)掘出一座唐代墓葬，出土一個大木碗，里邊盛著餃子，仍很完好，其形狀與今天的餃子完全相同。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。