佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         和糯米粉時，一定要用沸水和，因為沸水可以將糯米粉燙熟，而燙熟的糯米粉是粘連在一起的，所以這樣就可以防止湯圓開裂。將湯圓揉好后，需要在湯圓上扎1個孔，因為炸湯圓時，鍋中油溫過高，會導(dǎo)致湯圓膨脹，如果我們提前將湯圓扎1個洞，可以使湯圓中的氣體排出，從而防止了湯圓。湯圓原材料服務(wù)熱線。

        炸湯圓時，必須要中小火炸，如果火候太大，湯圓外面炸好了，而里面還沒有熟，從而導(dǎo)致湯圓炸糊。湯圓粉子醪糟蛋，四川人喜歡打個荷包蛋，還要是糖心的，臥在醪糟里。我卻喜歡打散蛋液倒入燒開的醪糟中，潔白的醪糟中，飄著嫩黃的蛋花，加幾粒枸杞做點綴，無論是做早餐還是宵夜，深吸一口撲鼻的酒香，腦海中只浮現(xiàn)一個詞--“陶醉”。尤其在這樣寒冷的冬天，來上一碗熱氣騰騰的醪糟雞蛋，驅(qū)寒暖胃，何樂而不為呢?湯圓原材料服務(wù)熱線。

       除了洗腳，另一項重要的儀式便是過春節(jié)吃湯圓。每一年，外公都會親自到集市上選購湯圓粉、芝麻、紅糖和核桃。大年三十晚上，幺舅用木板和棉被在堂屋搭起簡陋的床鋪，我們靠在石墻上看黑白電視里的晚會。外公則在灶屋把物料鋪開，剝開核桃與花生，隨后在一塊厚重的圓木菜板上，將芝麻、核桃仁和花生細細鍘碎，拌入紅糖，以及殺豬之后新熬的豬油。湯圓原材料服務(wù)熱線。

        我總是跑來跑去，偷吃著紅糖與核桃，一邊看外公緩慢地制作湯圓餡料，潔白柔膩的豬油與深紅沉郁的紅糖在攪拌下悄然混融，隨后接納著花生核桃的顆粒。他一手端碗，一手拿筷子不疾不徐地畫著圓圈，直到所有的物料都充分混勻，外公才將餡料一點一點填塞進事先揉好的面團中，捏緊、搓圓，整齊排列在竹篾簸箕上。湯圓原材料服務(wù)熱線。

         炒餡兒不要加油什么的是有原因的，如果炒不干或者加了油，炒好后涼下來的餡兒是湯湯水水的，包的時候會流一手不說，還會把皮子弄軟。分湯圓粉團。其實這個步驟并不是一定需要的，只是這樣分得比較均勻，做出來的湯圓大小比較一樣。湯圓原材料服務(wù)熱線。

       關(guān)于湯底的選擇，其實雞湯，魚湯各種湯都可以。上次還吃了次酸菜湯的，也好吃得不要不要的！連我那刁嘴的父上大人都贊賞有加??！湯圓芯子的材料：核桃仁、桔餅、冬瓜條、花生、白芝麻、黑芝麻、冰糖、紅糖。桔餅切成條再切成顆粒，冬瓜條、紅糖切碎，芝麻先淘干凈，再炒。冰糖也舂到半碎，所有的材料都切碎和舂碎，但是都不能完全加工成粉末，都保留一點顆粒感保持口感。湯圓原材料服務(wù)熱線。