掛面烘干機(jī)vs傳統(tǒng)掛面烘干方式
傳統(tǒng)的掛面烘干方式主要包括自然風(fēng)干、土爐烘干、熱風(fēng)爐干燥、蒸汽干燥、導(dǎo)熱油干燥等等。但是這些方式烘干周期太長(zhǎng)、耗能耗電非常大、熱效率也低，另外烘干溫度、濕度無(wú)法精準(zhǔn)控制，導(dǎo)致烘干的掛面質(zhì)量達(dá)不到要求;再者,對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō),這些烘干方式衛(wèi)生狀況差,容易有蚊蟲叮咬、滋生，無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)掛面的衛(wèi)生要求。

節(jié)能環(huán)保型空氣能掛面溫和烘干機(jī)。掛面耐存、耐煮，口感亦不差。比起濕面條，攜帶、保管要方便許多。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水，經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條，關(guān)鍵一步是烘干脫水，需完全沒(méi)有水分，如此，保存時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)。傳統(tǒng)掛面制作是手工操作+自然晾曬，工藝相對(duì)繁瑣，且干燥方式較被動(dòng)。因而，逐漸發(fā)展為機(jī)械制作，省去不少人工成本。當(dāng)然，如若采用了不合理的干燥設(shè)備和工藝，就有可能會(huì)產(chǎn)生酥面、潮面、酸面等影響質(zhì)量的情況。因此，掛面廠在掛面生產(chǎn)中對(duì)掛面的干燥工序予以高度的重視，一再考察篩選。功夫不負(fù)有心人，掛面干燥不用愁，就選掛面干燥機(jī)。是什么樣的干燥機(jī)呢?廣智空氣能掛面干燥機(jī)，運(yùn)用空氣能熱泵逆卡諾原理，一種接近自然干燥的烘干工藝，全程溫濕可控可調(diào)，不會(huì)破壞掛面的營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)出現(xiàn)掛面斷裂的現(xiàn)象。

米粉烘干工藝:
根據(jù)某米粉廠提供的實(shí)際烘干數(shù)據(jù)顯示，采用-臺(tái)熱泵烘干機(jī),在4個(gè)小時(shí)內(nèi),能夠?qū)?000斤的濕米粉烘干至300斤,
若按每小時(shí)滿負(fù)荷工作狀態(tài)下, 一小時(shí)耗電量為13度,如果電費(fèi)按照每小時(shí)1元計(jì)算,則, 4小時(shí)的運(yùn)行費(fèi)用為52元,
平均每斤米粉的烘干成本為0.05元。

干燥方法有自然干燥和烘房干燥兩種。
一、自然干燥:就是在風(fēng)和日暖(氣溫不低于20^C )相對(duì)濕度60%- 809%的地區(qū)或季節(jié),將濕面條掛在掛桿上,自然風(fēng)干。
由于烘干時(shí)間長(zhǎng),因此產(chǎn)品質(zhì)量好且不易出現(xiàn)面。我國(guó)民間多用此法。
二烘房干燥可分為四個(gè)階段:
①冷風(fēng)定條階段:剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1 .4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個(gè)階段的
任務(wù)是除去濕面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強(qiáng)度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發(fā)作用去除,
所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來(lái)促進(jìn)水分蒸發(fā)。此階段控制室溫為20-30°C ,強(qiáng)通風(fēng),時(shí)間為30分鐘,水分由329 ~
35%6"下降為27%6 ~289%。
②保濕出汗階段:此階段的主要目的是提高面條內(nèi)部溫度,以便加快水分由內(nèi)向外的轉(zhuǎn)移速度。若只采取高溫,又會(huì)加大表面
汽化速度,所以此階段在適當(dāng)提高溫度的同時(shí)采用較高的相對(duì)濕度,限制表面汽化同時(shí)提高內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移速度。此階段溫度為
35. ~45°C ,相對(duì)濕度75 %6- - 8596 ,運(yùn)行時(shí)間30分鐘,水分由27%一2896 下降為25%。
③保濕出汗階段:此階段后,面條內(nèi)部溫度升高,內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移與表面汽化基本平衡,因此此時(shí)可升高溫度、降低濕度。保
證水分的大量去除。此階段溫度為45 ~50t ,相對(duì)濕度559%- 60% ,時(shí)間為90分鐘,水分由2596下降至169- -17%。
④升溫降溫階段:掛面經(jīng)前幾個(gè)干燥階段后,面條中大部分水分已被去除,此時(shí)面條本身溫度較高,故此階段主要目的是降低
面溫,利用余熱蒸發(fā)少量水分z此階段應(yīng)注意降溫速度, -般以2- 3min降低1"C為合理。時(shí)間為90分鐘。
掛面烘干機(jī)熱泵設(shè)備供應(yīng)廠家熱泵烘干案例:
該項(xiàng)目位于廣東某掛面廠。 每天烘干20噸。烘干時(shí)間4小時(shí)。根據(jù)客戶需要,配置4臺(tái)14P的熱原烘干機(jī)和2臺(tái)12P的熱泵烘
干機(jī),滿足掛面烘干需求。運(yùn)用熱泵烘干機(jī)烘干的掛面,不僅不會(huì)出現(xiàn)掛面斷裂的現(xiàn)象,縮短烘干時(shí)間,大大降低了烘干房的
運(yùn)行成本,而且掛面品質(zhì)得到了很大的提升,客戶十分滿意。