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中文名稱：維生 素C  棕櫚酸酯

化學(xué)命名：6-棕櫚酰-L-抗壞血酸 ，(S)-2-[(R)-3,4-二羥基 -5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃 基]-2-羥乙基 十六酸酯

別名：L-抗壞血酰棕櫚酸酯

CAS登錄號(hào) :137-66-6

分子式 ：C22H38O7

分子量：414.54

  L-抗壞血酰棕櫚酸酯為白色粉末。略有柑橘氣味。L-抗壞血酰棕櫚酸酯極易溶于水和植物油。

抗氧化劑 ；護(hù)色劑 ；營養(yǎng)強(qiáng)化劑 。作為脂溶性 抗氧化劑使用。適宜在動(dòng)、植物油脂 及多類食品中使用。如對(duì)穩(wěn)定豆油 、棉籽油 、棕櫚油 、不飽和脂肪 及氫化植物油 有顯著效果。

取試樣0.800g，加于由脫二氧化碳水50ml、氯仿50ml和稀硫酸 試液(TS-241)25ml的混合液中。立即用0.1rnol/L碘液 滴定此混合液，確保充分振搖。加數(shù)滴淀粉試液(TS-235)作為指示劑，滴定至終點(diǎn)。

每毫升0.1mol/L碘相當(dāng)于抗壞血酰棕櫚酸酯(C22H38O7)20.73mg。