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維生 素A簡介：

維生 素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗干眼病因子，是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動(dòng)物性食物來源的維生 素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質(zhì)。維生 素A1多存于哺乳動(dòng)物及咸水魚的*中，而維生 素A2常存于淡水魚的*中。由于維生 素A2的活性比較低，所以通常所說的維生 素A是指維生 素A1。

中文名稱：維生 素A

中文別名：維生 素A;視黃醇

口頭簡稱：維A

英文名稱：Vitamin A

CAS:68-26-8

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淺黃至淺紅色至棕色粉末。VA 含量越高，色越濃。幾乎無臭。因?yàn)楸荒┌?，維生 素很少與空氣接觸，穩(wěn)定。能迅速、完全地分散在冷水、果汁、牛奶和其它液體中，并可以在較常的時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定。

我國規(guī)定可用于色拉油、芝麻油和人造奶油,使用量為4.0～8.0mg/kg;在固體飲料中*使用量為4～8mg/kg;在*食品和乳制品中使用量為3.0～9.0mg/kg;在冰淇淋中*使用量為0.6～1.2mg/kg;在乳飲料中使用量為0.61.0mg/kg。β-胡蘿卜素用于強(qiáng)化β胡蘿卜素飲料時(shí),*使用量為20～40mg/kg;在固體飲料中*使用量為3～5mg/kg。