曲阜文軒機械設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備，不銹鋼儲存罐，打岔機，揚茬機，石磨,破碎機
不銹鋼釀酒甄鍋文軒牌定做加工型號燒酒鍋

燒酒鍋和鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備依然占據(jù)銷售市場絕大多數(shù)占比，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般 很輕，便于運送。

燒酒鍋和鋁制釀酒設(shè)備相比下，鋁傳熱性能好， 因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效很高，節(jié)省然料，而且出酒快，出酒率高。

鋁型材低成本， 因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備價錢要相對性便宜一些，易被消費者認同。

 燒酒鍋和鋁質(zhì)釀酒設(shè)備對比而言，因鋁型材在電焊焊接時候留有比較明顯的焊縫，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看上去稍顯不光滑一些，且因為鋁的光滑度不高，促使鋁質(zhì)釀酒設(shè)備總體的美觀大方度大大的降低。 

飲酒業(yè)內(nèi)中廣為流傳著一種叫法：鋁對身體危害，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對身體危害。 

釀酒設(shè)備實際上這類叫法是經(jīng)不住反復推敲的。一，對身體危害的并不是鋁，只是鋁離子，而要是在酸堿性標準下，鋁才可以變化變成鋁離子，全部白酒蒸餾全過程能夠 說成中性化自然環(huán)境。 

因此燒酒鍋趁機而起，燒酒鍋選用304金屬材質(zhì)，我廠生產(chǎn)加工的燒酒鍋選用食品級不銹鋼2B304不銹鋼板，更抗腐蝕，更經(jīng)久耐用，所出

純糧酒無臭味，是現(xiàn)代社會生產(chǎn)加工制酒的好助手 

糧食白酒發(fā)酵鍋定做不銹鋼白酒蒸鍋文軒牌釀酒設(shè)備燒酒鍋

燒酒鍋釀酒技能之釀酒進程常見的四大問題

燒酒鍋所用的釀酒技能之白酒的釀制進程分為發(fā)酵，蒸餾兩大部分。

燒酒鍋中發(fā)酵指的是發(fā)酵進程，發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，能夠直接發(fā)酵。

谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理能夠生成麥芽糖。糖分與酶發(fā)作化學反響，在一 定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反響進程稱為酒精發(fā)酵。

    經(jīng)常有些釀酒的朋友會遇到這個問題：分明釀的是固態(tài)酒，可為什么仍是口感不好?文軒機械在這里例舉了在用蒸酒設(shè)備釀酒時的常見問題解答，一同來看一下吧!

1、糧食浸泡多久，才能入鍋蒸煮?

燒酒鍋中糧食的浸泡時刻要根據(jù)具體情況而定，水的溫度會影響浸泡時刻，溫度越高，時刻越快。高粱浸泡用常溫的水去泡大概24小時左右，泡軟即可，不可泡酸，千萬不要泡的太久了，否則會發(fā)芽的。假如想避免發(fā)芽能夠用開水浸泡。

2、蒸酒要用什么樣的火候?

燒酒鍋所教的釀酒技能中非常重要的內(nèi)容便是蒸餾，在蒸餾進程中階段應選用大火，把酒頭蒸出來；

第二階段火力要平、穩(wěn)，關(guān)閉鼓風機，緩氣蒸餾，留意這個階段火候不要太急。

第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質(zhì)只要大火追尾才能蒸出。

燒酒鍋發(fā)酵蒸煮，其中有大量的有機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出.這些物質(zhì)，在白酒中起到重要呈香呈味效果，適當?shù)拇嬖谑怯兄谶M步酒質(zhì)的，但是過多和過于單調(diào)的混入酒體，會嚴峻拖垮酒質(zhì)，甚至于會對人體形成損傷。

燒酒鍋的一步，蒸餾進行到此刻，從出酒的氣味、口味和外觀上能夠很明顯的分辨，其氣味開端有酸味、酒糟味、怪味;其口感開端呈現(xiàn)過酸、苦、澀等，外觀上酒體開端呈現(xiàn)污濁，不透徹。

因此就要及時去尾，截去酒尾，防止尾酒過多的混入原酒中，以保證原酒質(zhì)量。

燒酒鍋其硬性標準為，高粱酒整體截酒酒度在65度左右，這以后便是酒尾;米燒酒整體截酒酒度在55度左右，這以后便是酒尾。

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燒酒鍋合理配料麩曲

燒酒鍋生產(chǎn)白酒的合理配料理念，同樣可延伸到小曲白酒和大曲白酒生產(chǎn)工藝中去。

燒酒鍋根據(jù)季節(jié)和氣候變化，調(diào)整入池酒醅的淀粉濃度，包含入池水分和酸度，稱為合理配料。

燒酒鍋常用的配料份額以投糧為基準，如糧醅比、糧曲比、糧水比、糧糠（輔料）比。

燒酒鍋中糧食入池條件首要操控目標是入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池糖分等。

燒酒鍋合理配料的首要方法是穩(wěn)定操控幾個可控目標，如入池水分、糧糠比等，然后經(jīng)過底醅用量的增減來調(diào)整入池淀粉的濃度。

燒酒鍋一般是夏季操控入池淀粉濃度，多用底醅；冬天操控入池淀粉濃度，少用底醅；氣候由冷轉(zhuǎn)暖，逐漸添加底醅用量；氣候由暖轉(zhuǎn)冷逐漸減少底醅用量，以操控發(fā)酵酒醅的升溫文生酸。

燒酒鍋固態(tài)發(fā)酵的小曲酒，投糧以培菌糟計，底醅就是蒸酒后的發(fā)酵糟，配料原則與麩曲白酒相同。