本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉組成。此外也可適當(dāng)添加5’-尿苷酸二鈉和5’-胞苷酸二鈉。為白色結(jié)晶或粉末，無臭，易吸濕，溶于水，微溶于乙醇和乙醚，味鮮，與谷氨酸鈉并用有顯著的協(xié)同作用。也可被磷酸酯酶分解二失效 在目前市場上幾百種調(diào)味品中，I＋G是最神奇的一種，堪稱百味。I＋G又稱I＆G，學(xué)名呈味核苷酸二鈉，它是一種混合呈味苷酸，主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。其無臭、無味，為白色結(jié)晶粉末，由5＇－肌苷酸二鈉和5＇－鳥苷酸二鈉混合而成。它們分別是由淀粉葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的肌苷和鳥苷經(jīng)磷酸化精制而得。