主要應(yīng)用于食品、1品和藥品

β-胡蘿卜素的性狀：深紅紫色至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結(jié)晶的晶體或結(jié)晶性粉末，有輕微異臭和異味。β-胡蘿卜素的用途：營養(yǎng)增補劑和色素，現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。

β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之1，也是橘黃色脂溶碳酸鉀

性化合物，它是自然界中1普遍存在也是穩(wěn)定的自然色素。許多自然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β-胡蘿卜素。