佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
     做膩了涼皮，吃膩了油條，就來嘗試著做一下廣東特色腸粉吧，腸粉外表和涼皮差不多，但是因為用料的不同，所以口味上差別很大，做腸粉不需要涼皮那么復(fù)雜，不用揉面，更不用洗面，直接用腸粉專用粉就可以做，但是很多人因為不知道粉漿比例，所以腸粉總是做不好。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       腸粉專用粉 100克、水 250克、豬里脊肉 1塊、生菜 1顆、蒜 1頭、腸粉醬油 2大勺、料酒 1小勺、精鹽 1小勺、生抽 1小勺。豬里脊肉清洗干凈以后，剁成細(xì)碎的肉末，備用。將切好的肉末放入碗中，然后往碗里面加入適量鹽、生抽、料酒，用筷子攪拌均勻以后腌制十分鐘左右。大蒜去掉外皮，然后改刀切成碎末。大蒜要多準(zhǔn)備一些。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        用手懸空在不粘平底鍋上面約3厘米高，感覺溫溫?zé)釙r就可以把平底鍋移離火源，快速在中間倒入面糊，同時快速晃動平底鍋讓面糊快速布滿整個平底鍋里，盡量薄一點。面糊攤平鍋內(nèi)時，放電陶爐上，蓋上蓋子，火煎20秒左右。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      粉漿成形，表面凝固時用硅膠在粉皮的表面輕輕抹上薄薄一層葵花籽油防止干裂，繼續(xù)蓋蓋煎一會。不時觀察粉皮狀態(tài)，粉皮與鍋底分離、鼓起時，就可以把鍋移離火源。不粘鍋快速倒扣在硅油紙上，讓粉皮自然脫落在硅油紙上面。趁熱把硅油紙簡單的卷一卷，讓粉皮放涼一會。粉皮不燙手時，快速從上往下卷成一卷；繼續(xù)以上的步驟，把所有粉漿煎成一片片的粉皮。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         小麥蛋白又稱“活性面筋粉”，可以用來增加面粉里筋度。小麥蛋白同時又可做為面包的筋性改良劑，主要作用是增大面包體積和改善烘焙性質(zhì)。一般說來面粉內(nèi)所含的蛋白質(zhì)愈高，做出的面包體積愈大。加入小麥蛋白的作用此。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       同時，因為面粉中的面筋增加，面筋可以含住更多的水分，面筋結(jié)構(gòu)在面包內(nèi)緩沖淀粉分子之互相結(jié)合，減低淀粉之退化作用，使面包硬化的時間減緩。使用時可以面粉用量的 5%-6% 加入使用。小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的E、B1及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常的高。腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。