性質(zhì)：白色至微黃色粉末，簡(jiǎn)直無臭。1%水懸液加熱至54℃-78℃，在冷卻至40℃以下，可構(gòu)成凝膠，此凝膠再加熱至54℃-78℃，仍可溶，此時(shí)為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上，構(gòu)成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130℃)，亦不溶，是為熱不可逆性。2%水懸浮液加熱至90度，凝膠強(qiáng)度達(dá)75g/cm2,如4%懸浮液加熱至100度并保持10min,凝膠強(qiáng)度可達(dá)2000g/cm2,因而， 該膠加熱溫度越高，時(shí)刻越長(zhǎng)，凝膠強(qiáng)度也越強(qiáng)。在PH值在2-10之間，均可構(gòu)成凝膠，且強(qiáng)度不變。因?qū)僦行远嗵穷?，?duì)光，熱，空氣均安穩(wěn)。不溶于水及有機(jī)溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。

用途:固化劑、膠凝劑、安穩(wěn)劑、增稠劑。

質(zhì)量指標(biāo)：FAO/WHO,1999

    項(xiàng)目                                    指標(biāo)

含量（以無水葡萄糖計(jì)）

≥80%

凝膠強(qiáng)度（2%懸浮液）

≥600g/cm2

PH值（1%懸浮液）

6.0—7.0

枯燥失重（60℃，真空枯燥5h）

≤10%

硫酸鹽灰分（TG-5-1，試樣1g）

≤6%

氮（見15402，試樣0.3g）

≤0.3%

鉛（GT-18，原子吸收法）

≤0.5mg/kg

雜菌數(shù)

≤1000cfu/g

大腸桿菌

陰性/g