廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       現(xiàn)在人們往往認(rèn)為面粉粒度越細(xì)越好。實(shí)踐證明，面粉粒度粗的比細(xì)的在制作饅頭時(shí)吸水量大，起發(fā)大。為此，生產(chǎn)應(yīng)調(diào)整篩絹號。饅頭專用粉添加劑主要是a-淀粉酶，乳化劑，C，α-淀粉酶能使饅頭體積增大，但添加過多會(huì)使饅頭扁平塌陷。乳化劑能使饅頭不易老化，饅頭冷卻后不易出現(xiàn)掉渣現(xiàn)象。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         C能使面粉筋力增強(qiáng)，促進(jìn)新磨制的面粉熟化。添加劑的使用根據(jù)本廠生產(chǎn)情況經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)確定合理的添加量，從而使饅頭成品達(dá)到更好的質(zhì)量，對質(zhì)量穩(wěn)定控制起到作用。面筋含量為30％～32％；白度82．0±1；灰分<0/>符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩，層次性好且富有彈性，超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品的整體效果不好。 水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      決定餃子口味的還是餡料。有人說，一個(gè)好的餡料是一個(gè)好吃餃子成功的一半，這話不假。餡料也分肉餡和素餡。肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0：5為宜。不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。肉餡加上鹽、糖、后用手朝一個(gè)方向攪打，初步攪打上勁后加入老抽和生抽，目的是提鮮和上色，攪打均勻后分次加入生姜水（生姜160克用刀拍幾下，然后用200克常溫水泡上抓幾下備用），一定要順著一個(gè)方向攪打。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      水餃很多是海鮮陷或者其他珍貴內(nèi)餡，但是普通面粉的白度和透明度不夠，再好的內(nèi)餡大家也看不到。很無奈，您精心挑選的鮑魚，蝦仁等名貴食材都被普通面粉包裹著，從外邊看不到，白白浪費(fèi)了成本。透明度極佳，可以從外面看到里面的內(nèi)餡。把平淡無奇的水餃變成了晶瑩剔透的藝術(shù)品。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        讓每一位食客，從眼就區(qū)分出和低端。從感官上建立起品相，為您做產(chǎn)品提供了視覺上的幫助。通俗說，增加賣點(diǎn)。你可以為水餃起更便于記憶的名字，比如：海鮮餡可以叫水晶龍蝦餃；鹿肉餡可以叫“鹿出沒”。有賣點(diǎn)的產(chǎn)品才更容易成功。水餃口感不是內(nèi)餡，而是餃子皮。普通水餃的面皮薄時(shí)沒有筋度，而且容易破；太厚容易煮不爛，或者粘牙。五得利水餃粉屬于高筋面粉，可以為你提供既有筋度又有口感的餃子皮。通俗點(diǎn)說普通面粉口感沒發(fā)比。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。