酒店餐廳電加熱蒸汽夾層鍋特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

酒店餐廳電加熱蒸汽夾層鍋  夾層鍋分類

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構

  固定式主要由鍋體和撐腳組成；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；夾層鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。

可傾式夾層鍋放料時，先打開鍋蓋，再轉動手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出；立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。