

曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
店齡5年 ·
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山東省濟(jì)寧市
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曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
生料熟料兩用釀酒設(shè)備-文軒-家庭自釀釀酒設(shè)備
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¥5800.00
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釀酒設(shè)備免蒸煮生物釀酒是我所研制的新工藝釀酒技術(shù),鍛煉于白酒釀造技術(shù)之精華,它具有工藝簡(jiǎn)略實(shí)用,易學(xué)易操作,節(jié)約能源,勞動(dòng)強(qiáng)度低,生產(chǎn)周期短,出酒率高,質(zhì)量好的特點(diǎn)。
為從事白酒業(yè)的投資者、創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益,深受釀酒者歡迎。雖然在古代就有關(guān)于谷物或果實(shí)發(fā)酵成酒的傳說(shuō),但和現(xiàn)在的釀酒有著實(shí)質(zhì)的不同。釀酒設(shè)備
一是當(dāng)時(shí)屬偶然所得,并不是人類(lèi)有意識(shí)地進(jìn)行加工;
二是發(fā)酵效果媒介為自然界的微生物,而不是經(jīng)培育制成的發(fā)酵劑;釀酒設(shè)備
三是產(chǎn)品為發(fā)酵酒,酒度很低,不是現(xiàn)代經(jīng)蒸餾制成較高濃度的白酒。
咱們現(xiàn)在所說(shuō)的免蒸煮生物釀酒,是指質(zhì)料不經(jīng)蒸煮在微生物和酶制劑的效果下直接加水發(fā)酵,再經(jīng)蒸餾而成的白酒。
其基本工藝為:質(zhì)料(糊化或非糊化)→(加水、加微生物、酶制劑)發(fā)酵→蒸餾→成品酒。釀酒設(shè)備
釀酒設(shè)備糧食酒釀酒設(shè)備文軒牌煮飯鍋
釀酒設(shè)備糧食酒釀酒設(shè)備文軒牌煮飯鍋
釀酒設(shè)備可以加工各種香型白酒
我國(guó)白酒
1.醬香型
釀酒設(shè)備醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色(或微黃)透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,醬香杰出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅耐久,進(jìn)口柔綿渾厚,回味悠長(zhǎng),風(fēng)格(杰出、明顯、尚可)
2.濃香型
釀酒設(shè)備濃香型,又稱(chēng)瀘香型,濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、進(jìn)口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特征,這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的首要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是,這種成分含香量較高且香氣杰出。
3.兼香型
釀酒設(shè)備兼香型白酒又稱(chēng)復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。
4.蒙牧型
釀酒設(shè)備以蒙牧牌白酒為代表作,飲用清爽淡雅,具有純粹、舒適、協(xié)調(diào)的香氣。具有醇甜、柔和,爽凈的口味不上頭,適合中男女青年人飲用的好酒。
馬奶酒:蒙古族公民世居草原,以畜牧為生計(jì)。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘I钕矚g的飲料食物和待客好菜。每年七八月份牛肥馬壯,是釀造馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中,加以攪拌,數(shù)日后便乳脂分離,發(fā)酵成酒。隨著科學(xué)的發(fā)達(dá),生活的繁榮,蒙古人釀造馬奶酒的工藝日益精深完善,不僅有簡(jiǎn)略的發(fā)酵法,還呈現(xiàn)了釀造烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。
5.清香型
釀酒設(shè)備清香型白酒:亦稱(chēng)汾香型, 屬大曲酒類(lèi)。它進(jìn)口綿,落口甜,香氣清正。
汾酒:汾酒,清香型白酒的典型代表,工藝精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),素以進(jìn)口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特征而著稱(chēng),在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷,汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次光輝:汾酒有著4000年左右的悠長(zhǎng)歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒遭到北齊武成帝的竭力推重,被載入二十四史,使汾酒一鳴驚人。
糧食白酒發(fā)酵鍋定做不銹鋼白酒蒸鍋文軒牌釀酒設(shè)備釀酒設(shè)備
釀酒設(shè)備釀酒技能之釀酒進(jìn)程常見(jiàn)的四大問(wèn)題
釀酒設(shè)備所用的釀酒技能之白酒的釀制進(jìn)程分為發(fā)酵,蒸餾兩大部分。
釀酒設(shè)備中發(fā)酵指的是發(fā)酵進(jìn)程,發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽糖,果汁中通常含有大量的葡萄糖,能夠直接發(fā)酵。
谷物中含有大量的淀粉,淀粉進(jìn)行工藝處理能夠生成麥芽糖。糖分與酶發(fā)作化學(xué)反響,在一 定的溫度下,生成乙醇和二氧化碳,這個(gè)反響進(jìn)程稱(chēng)為酒精發(fā)酵。
經(jīng)常有些釀酒的朋友會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題:分明釀的是固態(tài)酒,可為什么仍是口感不好?文軒機(jī)械在這里例舉了在用蒸酒設(shè)備釀酒時(shí)的常見(jiàn)問(wèn)題解答,一同來(lái)看一下吧!
1、糧食浸泡多久,才能入鍋蒸煮?
釀酒設(shè)備中糧食的浸泡時(shí)刻要根據(jù)具體情況而定,水的溫度會(huì)影響浸泡時(shí)刻,溫度越高,時(shí)刻越快。高粱浸泡用常溫的水去泡大概24小時(shí)左右,泡軟即可,不可泡酸,千萬(wàn)不要泡的太久了,否則會(huì)發(fā)芽的。假如想避免發(fā)芽能夠用開(kāi)水浸泡。
2、蒸酒要用什么樣的火候?
釀酒設(shè)備所教的釀酒技能中非常重要的內(nèi)容便是蒸餾,在蒸餾進(jìn)程中階段應(yīng)選用大火,把酒頭蒸出來(lái);
第二階段火力要平、穩(wěn),關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī),緩氣蒸餾,留意這個(gè)階段火候不要太急。
第三階段火要大,因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只要大火追尾才能蒸出。
釀酒設(shè)備發(fā)酵蒸煮,其中有大量的有機(jī)酸、雜醇、脂類(lèi)會(huì)大量的蒸出.這些物質(zhì),在白酒中起到重要呈香呈味效果,適當(dāng)?shù)拇嬖谑怯兄谶M(jìn)步酒質(zhì)的,但是過(guò)多和過(guò)于單調(diào)的混入酒體,會(huì)嚴(yán)峻拖垮酒質(zhì),甚至于會(huì)對(duì)人體形成損傷。
釀酒設(shè)備的一步,蒸餾進(jìn)行到此刻,從出酒的氣味、口味和外觀上能夠很明顯的分辨,其氣味開(kāi)端有酸味、酒糟味、怪味;其口感開(kāi)端呈現(xiàn)過(guò)酸、苦、澀等,外觀上酒體開(kāi)端呈現(xiàn)污濁,不透徹。
因此就要及時(shí)去尾,截去酒尾,防止尾酒過(guò)多的混入原酒中,以保證原酒質(zhì)量。
釀酒設(shè)備其硬性標(biāo)準(zhǔn)為,高粱酒整體截酒酒度在65度左右,這以后便是酒尾;米燒酒整體截酒酒度在55度左右,這以后便是酒尾。

