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冰鮮臺具體陳列要求

一、涉及的品類  禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品。 以上兩類商品各店必須進(jìn)行陳列。  

二、禽類產(chǎn)品陳列調(diào)整照片：  

三、具體陳列要求：  

   1、禽類產(chǎn)品在冰鮮臺上要做到不同品種的集中陳列，以便于顧客集中挑選；

   2、禽產(chǎn)品陳列應(yīng)走窄、走長；禽產(chǎn)品種類、單品應(yīng)齊全；具體的單品包括： 翅根、翅中、翅尖、雞爪、雞心、雞肝、雞眕、雞大胸、雞小胸、琵琶腿。

  3、促銷的凍品要出量陳，不要陳列打盒商品，要散裝售賣。打盒商品要以臥風(fēng)柜陳列為主，如三黃雞、烏雞等仍然要陳列在臥風(fēng)柜中。

  4、每個(gè)單品的陳列寬度不可低于50cm，促銷商品不可低于80cm。

為讓商品看起來更新鮮，更能激起顧客的味蕾的欲望，自助餐一般會選擇用冰臺陳列水產(chǎn)品和禽產(chǎn)品，尤其是用于賣場對海產(chǎn)品的展示與銷售中的保鮮。自助餐廳所用的冰臺一般底部有排水裝置，便于清洗。要用到碎冰，但由于制冰機(jī)直接制作出來的碎冰太硬，難以沾合在一起，所以，要先對碎冰進(jìn)行處理（智冰可生產(chǎn)自動制冰的冰臺）智冰電器專業(yè)從事冰臺等設(shè)備研發(fā)，生產(chǎn)和銷售

安全衛(wèi)生的冷凍食品比新鮮食品更好

從加工到零售，新鮮雞肉不可避免地受到空氣、運(yùn)輸工具和包裝的污染，細(xì)菌將大量繁殖。冷卻肉從原料檢疫、屠宰、分割到包裝、運(yùn)輸、儲存和銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控之下，可以有效防止可能的污染。

此外，在0-4℃的冷鏈狀態(tài)下，不僅可以抑制微生物的生長和繁殖，而且可以大大減少初始菌數(shù)，大大降低肉毒桿菌毒素棒菌和金葡萄球菌等致病菌分泌有毒素的速度。因此，冷凍雞更安全衛(wèi)生。