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釀酒設(shè)備免蒸煮生物釀酒是我所研制的新工藝釀酒技術(shù)，鍛煉于白酒釀造技術(shù)之精華，它具有工藝簡略實用，易學(xué)易操作，節(jié)約能源，勞動強度低，生產(chǎn)周期短，出酒率高，質(zhì)量好的特點。

為從事白酒業(yè)的投資者、創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟效益，深受釀酒者歡迎。雖然在古代就有關(guān)于谷物或果實發(fā)酵成酒的傳說，但和現(xiàn)在的釀酒有著實質(zhì)的不同。釀酒設(shè)備

一是當(dāng)時屬偶然所得，并不是人類有意識地進行加工；

二是發(fā)酵效果媒介為自然界的微生物，而不是經(jīng)培育制成的發(fā)酵劑；釀酒設(shè)備

三是產(chǎn)品為發(fā)酵酒，酒度很低，不是現(xiàn)代經(jīng)蒸餾制成較高濃度的白酒。

咱們現(xiàn)在所說的免蒸煮生物釀酒，是指質(zhì)料不經(jīng)蒸煮在微生物和酶制劑的效果下直接加水發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾而成的白酒。

其基本工藝為：質(zhì)料（糊化或非糊化）→（加水、加微生物、酶制劑）發(fā)酵→蒸餾→成品酒。釀酒設(shè)備

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釀酒設(shè)備怎么使用純糧食釀酒技能釀出契合市場需求的酒？

    釀酒設(shè)備怎么使用出糧釀酒技能釀出契合市場的酒？于一般消費者來說，白酒能夠簡單地分為高度酒和低度酒。對于什么度數(shù)的白酒更合適人體飲用，多年來一向隨聲附和。

釀酒設(shè)備今年來，因為在釀酒技能中白酒降度工藝的使用，有人也把白酒分為：高度酒、降度酒、低度酒三種。降度酒首要指45度左右的酒。

釀酒設(shè)備釀造的高度酒多在55度以上，并且一般不超越65度的酒。低度白酒度數(shù)一般在38度，有的也在20多度乃至以下，但首要仍是指38度、39度左右的酒。

有人說，高度酒更好喝，質(zhì)量更好，其實這也是認(rèn)知上的一個誤區(qū)。關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超越68度，不然將不合適飲用，這也是大部分白酒不會超越這個邊界的原因。而咱們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭兌纫仓灰?5%。所以我國白酒度數(shù)也只能是一個傳說。

釀酒設(shè)備釀酒過程中，不論是擁有豐厚釀酒技能的工程師仍是了的人，都知道高度酒和好酒沒有必定的聯(lián)系。不能追查多少度數(shù)的酒更好，可是咱們能夠從不同視點區(qū)別什么度數(shù)的白酒更適宜飲用。

釀酒設(shè)備釀造的我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，低度白酒出廠酒度基本以40度為邊界，個別區(qū)域的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。

釀酒設(shè)備釀出來的酒從風(fēng)味口感來講，酒度究竟多少為宜與酒的香型也有很大關(guān)系。

釀酒設(shè)備釀造的清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以堅持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。

釀酒設(shè)備釀造的濃香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本堅持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特征。

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釀酒設(shè)備低溫入池該理念

適用于所有清香型釀酒設(shè)備，意圖有三：

其一為了操控低溫發(fā)酵，使酒醅緩慢升溫，以到達控酸養(yǎng)醅的意圖；

其二低溫發(fā)酵所產(chǎn)的清香型白酒，包含大曲白酒，其酒質(zhì)綿甜、柔軟、爽凈，相比之下，高溫發(fā)酵所產(chǎn)的酒，酒質(zhì)苦澀，邪雜味大；

其三“低溫入池”能與合理配料相結(jié)合，將酒醅發(fā)酵至預(yù)定的頂火溫度，例如在炎夏季節(jié)，將酒醅的入池淀粉降至13 %～14 %，即使入池溫度高達23～24 ℃，發(fā)酵酒醅的升溫極點也不會超過33 ℃（高粱的標(biāo)糧淀粉以65 %計），出酒率（產(chǎn)酒以65 %vol計）仍可到達50 %以上，是過熱季關(guān)的有用措施之一。