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烤鴨制作程序

宰鴨取碗一只，放入溫水100克及精鹽。把鴨的兩上翅膀并起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用或手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時，呈現(xiàn)鴨脯朝上的姿式。用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準(zhǔn)。隨即用或手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內(nèi)，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛。在進入烤箱之前，應(yīng)對烤鴨進行充氣，燜煮，洗滌，支撐，鉤，熨燙，加糖，水控，冷凍在倉庫中，酸封，然后加糖，裝滿湯等。

北京烤鴨

鴨麥芽糖水甜面醬蔥黃瓜

燜爐烤鴨可食用。

俗話說，“如果你不去長城，不吃烤鴨是很遺憾的?！笨梢钥闯觯本┛绝喌穆曌u和獨特風(fēng)味堪比當(dāng)時的普通菜肴。

北京烤鴨歷史悠久。每家餐廳都有自己獨特的檢測方法，主要包括紅燒烤鴨、掛烤鴨和叉燒鴨。清代，紅燒烤鴨的流行導(dǎo)致汴京廣場九處紅燒烤鴨的供應(yīng)。據(jù)說因為太好吃了，整個城市都淪陷了！就連慈禧太后也忍不住去品嘗邊一坊烤鴨的味道。

華袁佳怡9——號(東直門店)

華袁佳怡是北京一家老牌酒店。環(huán)境非常像北京。菜肴豐富可口。八葉烤鴨的味道不亞于邊方毅烤鴨。切片鴨的加工感覺與其他酒店沒有什么不同。更難得的是，他的房子品味高雅，價格不貴，性價比高。宮保雞丁和水煮魚也很受我歡迎！

10——早間永興烤鴨店(太陽宮店)

雖然這家餐館不太出名，但味道很好。當(dāng)我第一次吃他的烤鴨時，我覺得味道很正常。然而，蘸了大蒜醬后，我覺得烤鴨的味道瞬間好了10倍。這場比賽真是太棒了！