濃縮乳清蛋白粉

【產(chǎn)品名稱】：分離乳清蛋白

【英文名稱】：whey protein isolate

【含量】：80%

【產(chǎn)品理化指標】：
外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
氣味：蛋白味
溶解度：≥98%
粒度：100%過80目
水分：≤6%
菌落總數(shù)：＜1000
沙門氏菌：無

乳清蛋白的基本成分同牛奶，但各成分比例不同。依過濾程度不同，蛋白濃度從30%-80%不等。乳清蛋白主要的蛋白質(zhì)成分有β-乳球蛋白（48%）、α-乳白蛋白（19%）、蛋白酶-胨（20%）、免疫球蛋白(8%)、牛血清白蛋白(5%)，此外還含有一些具有生物活性或保健特性的微量成分，如乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白巨肽、脂肪球膜蛋白、生長因子等也能從乳清蛋白中分離出來。正是這些成分提供了乳清蛋白*的應用價值。

乳清蛋白的來源：牛奶的組成中87%是水分，13%是乳固體，其中乳固體中37%是乳糖，30%是脂肪，27%是乳蛋白質(zhì)，6%是灰份/礦物質(zhì)。而乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，80%都是酪蛋白。乳清就是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時所得的一種天然副產(chǎn)品，它經(jīng)過澄清、超濾、二次過濾、干燥等過程后就得到了濃縮乳清蛋白（WPC）。過濾程度的不同可以到蛋白濃度從34%~80%不等的產(chǎn)品。而分離乳清蛋白的蛋白含量則高達90%以上。