使其形成1種具有完全相同于蔗糖風(fēng)味。甜味純正，明快，清爽，無(wú)蔗糖甜的膩感，滯重感在和及胃中引起的反酸反胃等現(xiàn)象，同時(shí)。蛋白糖又是1種符合低熱值的甜味劑。其熱量約為蔗糖的1：300，是糖尿病患者需減肥，且吃甜食的1種良好的甜味劑，因其是1種低熱量的天為其和在食品，藥品的應(yīng)用中蛋白糖不參與人體的任何代謝直接拍出，同時(shí)也是1種具有改善各種甜味，藥品，食品風(fēng)味和品質(zhì)，提高產(chǎn)品檔次的理想甜味劑。主要用途是作為食品添加劑，添加在食品中，如：餅干，糕點(diǎn)等，增加其甜度及口感。
蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖。因?yàn)樵谔鹞秳┬袠I(yè)國(guó)內(nèi)商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯）等復(fù)配而成，阿斯巴甜在人體內(nèi)分解時(shí)產(chǎn)生天門(mén)冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質(zhì)，同樣也沒(méi)有蛋白質(zhì)的特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。