菊粉  食品級(jí)菊粉  菊粉價(jià)格報(bào)價(jià)  菊粉生產(chǎn)廠家

中文名稱：菊粉

中文別名：菊糖或天然果聚糖

英文名稱：Inulin

英文別名：Synanthrin

EINECS號(hào)：232-684-3

CAS號(hào)：9005-80-5

菊粉形態(tài)：

菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)為10-30;按照聚合度不同，菊粉經(jīng)過分離手段，可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

食品應(yīng)用

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當(dāng)與水完全混合后回形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味?？砂阎咎娲衫w維，增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纖維膳食

菊粉在水中有較好的溶解性，這使它能與水性系統(tǒng)相結(jié)合，含豐富的水溶性膳食纖維，而不像其他纖維產(chǎn)生沉淀問題，使用菊粉作為纖維配料十分方便，并能夠使感官特性有所改善，它們能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此可做高纖維食品配料。