
堿性蛋白酶廠家
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江蘇采薇生物科技有限公司
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江蘇省徐州市
堿性蛋白酶 食品級 堿性蛋白酶 生產(chǎn)廠家 價格
一、簡介
堿性蛋白酶 ,又稱絲氨酸蛋白酶 。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個氨基酸 殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6~10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵 , 還具有水解酰胺鍵 、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質(zhì)水解,不能作用于淀粉 、脂肪 等物質(zhì)。
二、性狀
堿性蛋白酶顏色和性質(zhì):堿性蛋白酶外觀一般呈粉末狀。
堿性蛋白酶,指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶,適用pH在911范圍內(nèi)。廣泛應用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。
三、用途
堿性蛋白酶,指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶,適用pH在911范圍內(nèi)。廣泛應用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。
堿性蛋白酶是經(jīng)原生質(zhì)體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶,屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶,它能水解蛋白質(zhì)分子肽鏈生成多肽或氨基酸,具有較強的分解蛋白質(zhì)的能力。生產(chǎn)工藝是采用微濾超濾膜分離、噴霧干燥或真空冷凍干燥等先進技術(shù),廣泛應用于食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。
特性
堿性蛋白酶是由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而得,成分為枯草桿菌蛋白酶,是一種內(nèi)肽酶,催化部位為絲氨酸,分子量約為27300。
堿性蛋白酶應用領(lǐng)域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、食品等。
1. 應用于植物蛋白加工中,如小麥、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以將
植物蛋白水解產(chǎn)生分子量相對較低的多肽,提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,提高消化利用效率。
2. 應用于動物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè),可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率,蛋白酶水解的動
物蛋白有肉質(zhì)感強、香味濃郁等特點。
3. 應用于調(diào)味品生產(chǎn)中,可以產(chǎn)生高含量的氨基酸,改善水解物的風味、香味濃郁,無苦味。
4. 應用于軟骨素的生產(chǎn)中,可有效提高產(chǎn)物的收率和純度。
5. 應用于肝素鈉的生產(chǎn)中,可以提高分子均一性和產(chǎn)品的純度
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