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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
主營產(chǎn)品: 食品飲料項(xiàng)目合作
蝦餃專用粉-華昌隆蝦餃專用粉貿(mào)易商-冠豐
價(jià)格
訂貨量(件)
¥107.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄧小姐
聯(lián)系電話
莸莾莶莵莹莼莼莸莸获获
經(jīng)營模式
經(jīng)銷批發(fā)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營產(chǎn)品
但不同品牌的餃子專用粉在蛋白質(zhì)品質(zhì)指標(biāo)及其淀粉構(gòu)成、淀粉膨脹特性、糊化特性等方面存在差異,導(dǎo)致其食用品質(zhì)存在較大差異,如何改良其品質(zhì),筆者有如下淺見。面粉加工過程中灰分含量的控制。面粉中灰分高表明纖維素含量也多,在和面過程中,纖維素在面筋網(wǎng)絡(luò)中形成節(jié)點(diǎn),破壞了面筋網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)度;并且由于纖維素吸水較快較多,在面筋網(wǎng)絡(luò)中形成水分聚集點(diǎn),導(dǎo)致水餃過程中率提高,煮制后也容易起泡。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。
面軟到包好的餃子都立不起來,煮好的餃子口感也不會(huì)好。面軟的方式除了適量的多添加一點(diǎn)水之外,還需要把面多揉和,延長醒面的時(shí)間。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性,雖然餃子面沒必要揉成那個(gè)程度,但也一定是多揉揉才好吃。一般晚上吃餃子,我會(huì)在中午就把面和好。醒發(fā)半天的面團(tuán)與和好面就包的餃子口感不一樣!蝦餃專用粉服務(wù)熱線。
400g面粉(這個(gè)量一般夠3-4個(gè)人吃),4克鹽,230,是我包餃子的一慣用量,南北方溫度濕度有差異,面粉的吸水量或有不同,但也前后差不了許多。也許很多人一般都不稱量,但需要很豐富的經(jīng)驗(yàn),一般很難掌握準(zhǔn)(比如我媽,很有經(jīng)驗(yàn),但軟硬還是做不到每次都一致)。所以我建議和面的時(shí)候都稱量一下,這樣就不用徐徐倒水了。三樣材料丟到一塊,用筷子攪拌幾圈,再用手團(tuán)成團(tuán)即可。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。
中筋面粉是的面粉。它可以用來做饅頭,饅頭,面條和餃子。因此,我們通常買中筋面粉。低筋面粉:低筋面粉蛋白質(zhì)含量,面筋差,顏色白。用手很容易把它歸為一類。它通常用來做蛋糕或餅干1。它嘗起來很脆。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。
低筋面粉的蛋白質(zhì)含量為6.5%~9.5%,顏色略乳黃或發(fā)灰,由于筋度低,面糊膨發(fā)的時(shí)候比較平整松軟,因此適合做蛋糕、曲奇等點(diǎn)心。高筋面粉蛋白質(zhì)含量為11%~13%,是做面包的必備材料。高筋面粉由于蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng),顏色會(huì)偏黃。用它制作面包、面條等,特別具有彈性和嚼感。中間面粉的蛋白質(zhì)含量介于低筋面粉和高筋面粉之間,為9%~11.2%。中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上,如包子、饅頭、餃子等中式面點(diǎn)。蝦餃專用粉服務(wù)熱線。