曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備
冬季如何做好煮酒設(shè)備的保養(yǎng)工作

冬季如何做好釀酒機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)工作

1.要將煮酒設(shè)備傳動(dòng)部位將灰塵、油污處理干凈并注滿潤(rùn)滑脂；

2.要將冷卻液全部放凈，放完后將設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)殘余的冷卻液；

3.停運(yùn)的帶電源線的線設(shè)備，要切斷電源，同時(shí)將電源線拆除盤(pán)好做好標(biāo)志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫(kù)登記工作；

用好、管好生產(chǎn)設(shè)備是白酒廠質(zhì)量管理體系的一個(gè)重要課題，搞好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，其實(shí)就是做到了預(yù)防性維修。

1.煮酒設(shè)備維護(hù)比修理更積極主動(dòng):維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門(mén)要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動(dòng)的、消極的維修手段。

2.煮酒設(shè)備維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用:由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對(duì)生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價(jià)都很高，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)釀酒設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長(zhǎng)時(shí)間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫(kù)存?zhèn)浼粔?，還需申請(qǐng)采購(gòu)，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。

3.煮酒設(shè)備維護(hù)比修理更容易實(shí)現(xiàn):維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了，由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因此技術(shù)要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對(duì)有些判斷不明的設(shè)備故障問(wèn)題，往往需要設(shè)備制造廠商協(xié)助才能解決。

如何使煮酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用煮酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來(lái)到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面煮酒設(shè)備廠家來(lái)告訴您。

一、優(yōu)化煮酒設(shè)備蒸酒過(guò)程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的煮酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來(lái)，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過(guò)程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。目的是通過(guò)酒曲中的微生物來(lái)強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、煮酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過(guò)程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來(lái)香味更濃郁，回味好。

四、煮酒設(shè)備儲(chǔ)存

剛蒸出來(lái)的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

用90度以上的開(kāi)水燙一下再發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以有效的提升生料酒的風(fēng)味、口感。

煮酒設(shè)備的使用的安全事項(xiàng)

10、煮酒設(shè)備燒開(kāi)時(shí)，作業(yè)者要時(shí)刻觀查鍋內(nèi)燒開(kāi)情況，防止啤酒麥芽外溢。 

11、機(jī)器設(shè)備清理時(shí)，禁止將倒進(jìn)40度左右的開(kāi)水中，防止溶液濺出。 

12、發(fā)酵罐蹲下去實(shí)際操作時(shí)不能迅速站起，要時(shí)刻避免碰著酒頭。 

13、煮酒設(shè)備開(kāi)加溫時(shí)，務(wù)必先觀查液位是不是徹底蓋過(guò)加熱管，防止空燒毀壞加熱管。 

14、加熱管接線柱螺釘要定期維護(hù)是不是松脫，假如松脫要立即扭緊，防止松動(dòng)點(diǎn)火而導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)。 

15、實(shí)際操作時(shí)要查驗(yàn)加熱管電極連接線是不是超溫，假如超溫要立即關(guān)閉電源拆換線組。 

16、突發(fā)性停電了時(shí)要將管路閘閥、電開(kāi)關(guān)所有關(guān)掉，以防忽然撥電話導(dǎo)致意外事故。 

17、煮酒設(shè)備水泵機(jī)械密封滲水時(shí)要立即拆換，防止溶液或啤酒麥芽濺出到人的身上。 

18、運(yùn)行桶清理前，一定要將桶內(nèi)工作壓力放空自己后再卸酒茅，防止桶內(nèi)工作壓力過(guò)高導(dǎo)致酒茅彈起來(lái)嚴(yán)重危害生命安全。