佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
現(xiàn)貨自發(fā)米糕粉-眾旺-現(xiàn)貨自發(fā)米糕粉批發(fā)
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自制“米糕”用糯米粉還是粘米粉?老媽這樣做,香軟蓬松更好吃。雖然長大后,記憶中已經(jīng)記不清祖母做的米糕味道,但是老媽做的米糕也蠻好吃的,又香又軟特別美味,每次回家我都會打包一些帶來,當(dāng)做接下來幾天的早餐,今天就將老媽做米糕的方法分享給大家。自制“米糕”,該用糯米粉還是粘米粉?老媽教我這樣做,蒸出來的米糕不僅香軟蓬松,而且口感還很清甜,味道更好吃,如果你也喜歡吃米糕,那就趕緊一起來學(xué)學(xué),千萬別錯過了哦!自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
米漿發(fā)好后會有密集的氣孔,并且體積是原來的2~3倍大。用勺子充分?jǐn)嚢杳诐{,盡量排出里面的氣體。在需要上鍋蒸的模具或者容器中刷上食用油,然后把米漿倒進(jìn)去,裝七八分滿即可。蓋上保鮮膜進(jìn)行第2次醒發(fā)。二次醒發(fā)好的米漿體積有明顯的增大時(shí),即可上鍋蒸制。上鍋前覆蓋的保鮮膜不用揭去,但需要在保鮮膜上戳出小孔,并且保鮮膜只需輕搭在容器上。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
蒸鍋中燒水,水開以后,把裝米漿的容器放入蒸鍋的蒸格上,大火蒸20~30分鐘,蒸熟后關(guān)火燜5分鐘后再取出,趁熱在表面刷上一點(diǎn)食用油。制作大米發(fā)糕,盡量選用陳年大米,其次是新大米,糯米是不宜選用的。陳年大米因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間比較久,大米的黏性降低,磨出的米漿在發(fā)酵的時(shí)候會發(fā)酵得更好。新大米具有一定的黏性,會使發(fā)酵受影響,在選擇新大米時(shí)可以選用黏性小的大米品種,或者在米漿中加入面粉以降低其黏性。而糯米的黏性特別大,是很難發(fā)酵成功的,故而制作大米發(fā)糕一般不用糯米。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
是不是經(jīng)常懷念小時(shí)候吃的紅糖發(fā)糕,香甜松軟,其實(shí)非常簡單在家就能做,不需要揉面,只要牢記發(fā)酵與蒸制的這2個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),蒸出的發(fā)糕不粘牙不塌陷!將秤好的面粉加入盆中,接著加入紅糖,酵母,小蘇打,攪拌均勻。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
攪拌的過程中要慢慢將所有的溫水加入到面粉之后,后攪拌成均勻無顆粒的面糊,放置一旁發(fā)酵40分鐘備用即可。面糊發(fā)酵過后,取出模具,用毛刷將模具內(nèi)壁均勻刷上一層食用油(方便蒸糕脫模),再將發(fā)酵好的面糊用筷子充分?jǐn)嚢柚撩婧械目諝馔耆欧懦鋈?,后將面糊倒入模具中即可。鍋中加入適量清水,大火燒開之后,將裝有面糊的模具置于蒸鍋之上,在將葡萄干均勻的撒在面糊之上,蓋上鍋蓋,蒸制30分鐘。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。