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我不知道是不是每個(gè)人都有這樣的問(wèn)題:每次我去火鍋店吃飯，當(dāng)我遇到自助火鍋?zhàn)罆r(shí)，我都會(huì)有點(diǎn)困惑.我怎么能調(diào)整這么多東西來(lái)味道好~沒(méi)關(guān)系！

8種基本搭配，讓你吃很多火鍋~火鍋蘸1、蒜泥芝麻油菜這種基本搭配~尤其是在重慶這樣的地方，火鍋是超級(jí)辣的，蘸一些蒜泥芝麻油菜可以緩解辣的意思，所以在吃四川火鍋的時(shí)候，這種蘸是必不可少的！蒜泥芝麻油菜

2、芝麻醬芝麻油在北方火鍋里，芝麻醬是北方人吃火鍋蘸的必備，所以芝麻醬也包括在基本火鍋蘸里。它醇厚的口感深受許多人喜愛(ài)，尤其是配以芝麻油，更是一道美味的芝麻油菜。

二、蒜泥小料

蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，麻油75克，高湯100克。將上述原料混合攪拌均勻。

Iii .海鮮醬餡料

高湯1.2公斤，味精200克，雞精85克，冰糖180克，海鮮醬油180克，生抽400克，果仁醬200克，海鮮醬460克，棗汁50克，姜汁30克，蒜醬50克，洋蔥醬50克。

將混合物放入鍋中，煮沸10分鐘。

四、鮮辣椒醬

1.向鍋中加入350克色拉油和50克辣椒油。

2.當(dāng)溫度達(dá)到40%時(shí)，加入500克紅辣椒醬、100克大蒜醬和75克蔥醬。

3.炒15分鐘左右，加入50克海鮮醬，攪拌均勻，然后加入200克高湯、50克白糖、30克味精和20克精鹽。

4、翻炒均勻，將原料溶解出鍋。

老北京火鍋，內(nèi)蒙古羊火鍋

這兩種北方學(xué)校的火鍋是我們通常的菜，需要蘸醬。許多火鍋不需要調(diào)味汁，因?yàn)樗鼈兾兜篮?，味道濃?/p>

匹配傾角:

馬醬菜(芝麻醬腐乳香菜芝麻籽辣椒油韭菜花)

搭配原因:

這兩種火鍋主要以羊肉為主要涮涮品，去除羊肉的異味，改善新鮮風(fēng)味。芝麻醬和腐乳可以很好地去除羊肉的味道。少量的辣椒油和韭菜花可以改善鮮味。香菜的獨(dú)特風(fēng)味對(duì)每一個(gè)火鍋都是必不可少的，但是不喜歡香菜風(fēng)味的人也不能加入。此外，羊肉具有補(bǔ)腎、促進(jìn)楊琪的作用，韭菜花也有同樣的作用。