中文名稱(chēng):辣椒紅
中文別名:辣椒紅素
CAS No:465-42-9
EINECS號(hào)：207-364-1
分子式:C40H56O3
沸點(diǎn):726.6 °C at 760 mmHg
閃光點(diǎn):407.2 °C
折射率:1.563
密度:1.012
外觀微紅油性液體
用途:是以辣椒為原料，采用科學(xué)方法提取、分離、精制而成的天然色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經(jīng)特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β—胡蘿卜素和維生素C，具保健功能。廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類(lèi)、糕點(diǎn)..