桑椹酒發(fā)展歷史悠長(zhǎng)，早在李時(shí)珍編撰的《本草綱目》中就有桑椹“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，消腫”的記載。

 桑葚：“天然富硒水果皇后”、“抗氧化之王”
桑椹是國(guó)家衛(wèi)生部1988年首批公布的醫(yī)食同源植物品種之一，我國(guó)桑椹產(chǎn)量位居世界首位。作為桑葚酒的原材料，桑葚（又叫桑果、桑棗）味甜汁多，它是?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，因其甜蜜溫潤(rùn)的口感成為了人們喜愛(ài)的水果之一。深加工后的桑葚酒飲品，更是飲品中的綠色精品。

桑椹酒作為一種綠色的健康飲品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值。將桑椹釀制成易保存、飲用方便的桑椹果酒，不僅豐富了酒類品種、繁榮果酒市場(chǎng)，還充分利用了桑資源，提高桑業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步造福人類。
有研究者順“勢(shì)”發(fā)展，迎合當(dāng)今消費(fèi)及市場(chǎng)需求，甚至將天然蜂蜜與桑椹結(jié)合，欲釀制營(yíng)養(yǎng)的復(fù)合型果酒。

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