猴頭菇，又叫猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬于藥食兩用真菌 , 尤其是其醫(yī)藥方面的價值，受到廣大消費者的青睞。

猴頭菇是上好的養(yǎng)胃佳品，用料理來機打成粉制成餅干，口感酥脆不自油膩，甜度適中。

猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇，有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。

食用方法：

1、猴頭菇燉雞湯

食材：猴頭菇，土雞肉，干貝，火腿，冬筍，腐竹，蔥，姜，料酒，油，鹽。

做法：

（1）將猴頭菇泡發(fā)后洗凈，擠干水切成片；雞肉切成塊；干貝去筋洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松切成塊；腐竹洗凈切成段備用。

（2）將腐竹、冬筍、干貝分別下入開水鍋中氽透撈出，放入砂鍋內燒熱。

（3）加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片。

（4）鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞肉軟爛，出鍋即可。

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