佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       面粉篩。面粉篩不但能篩除面粉中的雜質(zhì)，還能使結(jié)塊受潮的面粉恢復(fù)松散細(xì)膩，所以面粉篩是必不可少的。硅膠。硅膠是用于攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，硅膠較一般柔韌性好，能夠刮干凈打蛋盆上的蛋液和蛋糊。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       蛋糕模具。蛋糕糊調(diào)好以后，需要倒入蛋糕模具進(jìn)行烤制或蒸制，如果烤制可以選購(gòu)活底模具，如果是蒸制選用固定模具，這樣水不會(huì)浸入模具。在做烘焙的時(shí)候，很多幫友們經(jīng)常會(huì)問(wèn)到，沒(méi)有檸檬汁可以打發(fā)蛋清嗎？做蛋糕的時(shí)候可以不加泡打粉嗎？我都會(huì)耐心地一一解答。但是也有心大的朋友跑來(lái)問(wèn)到，胖熊，我的蛋糕粉用完了！沒(méi)有面粉，也能做蛋糕嗎？我內(nèi)心是激動(dòng)的，面粉都沒(méi)有居然還敢做蛋糕??！自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       人造牛油 (margarine) 一般用來(lái)搽面包多士上的 Soft Margarine 或是 Un-hydrogenated Margarine)熔點(diǎn)較低，約38C左右，含水量也較高，并不適合用于西點(diǎn)制作。而適于西點(diǎn)制作的瑪琪琳(Hydrogenated Margarine)，熔點(diǎn)較高，約41C左右。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       乳化劑 (emulsifier) 一種用在蛋糕的酯類乳化劑，在臺(tái)灣稱為SP。在香港或大陸稱為蛋糕油, 用來(lái)幫助蛋糕乳化和起發(fā)泡作用,節(jié)省蛋糕打發(fā)時(shí)間并可增強(qiáng)蛋糕的彈性及拉性。已打發(fā)好的忌簾 (whipped cream) 一般打發(fā)好的奶油包裝如整理頭發(fā)的罐裝Mosses，它是將鮮忌簾打發(fā)后出售的成品，顏色雪白，可以用來(lái)做蛋糕卷內(nèi)餡。如果要用來(lái)做蛋糕的外層裝飾就硬份量仍不夠，還是自己打發(fā)忌簾。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

         要控制好烘焙的的時(shí)間和溫度，面對(duì)不同的情況需要做出相應(yīng)的調(diào)節(jié)。一般情況下，如果蛋糕配料中的糖量較高，則應(yīng)溫度稍低，時(shí)間稍長(zhǎng)：反過(guò)來(lái)、如果含糖量高，則應(yīng)該溫度稍高，時(shí)間稍短。如果蛋糕烤好后不確定是否熟透，可以用一根竹簽插入蛋糕中，取出后如果沒(méi)有黏糊現(xiàn)象，就證明蛋糕已經(jīng)熟了。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       挑選奶油的時(shí)候要看色澤，的奶油呈淡黃色，而且打開(kāi)包裝之后仍能保持原形，沒(méi)有油外溢。攪打奶油的也一定要用無(wú)水無(wú)油的容器，不可使用瓷碗，以免發(fā)生危險(xiǎn)。保存奶油的溫度要求在零下5---5度之間。一般超市糧食區(qū)賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標(biāo)注“精粉”、“特粉”、“富強(qiáng)粉”的是表明面粉的加工精細(xì)程度，而不是面粉的筋度含量?！帮溩臃邸笔侵薪蠲娣?，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的糧食專賣區(qū)還能買到“面包粉”，“自發(fā)粉”還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預(yù)拌粉，但是價(jià)錢也比較貴。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。