佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
食用自發(fā)蛋糕粉批發(fā)-現(xiàn)貨自發(fā)蛋糕粉-自發(fā)蛋糕粉
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蛋糕模具。蛋糕糊調(diào)好以后,需要倒入蛋糕模具進(jìn)行烤制或蒸制,如果烤制可以選購活底模具,如果是蒸制選用固定模具,這樣水不會浸入模具。在做烘焙的時候,很多幫友們經(jīng)常會問到,沒有檸檬汁可以打發(fā)蛋清嗎?做蛋糕的時候可以不加泡打粉嗎?我都會耐心地一一解答。但是也有心大的朋友跑來問到,胖熊,我的蛋糕粉用完了!沒有面粉,也能做蛋糕嗎?我內(nèi)心是激動的,面粉都沒有居然還敢做蛋糕?。∽园l(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
人造牛油 (margarine) 一般用來搽面包多士上的 Soft Margarine 或是 Un-hydrogenated Margarine)熔點較低,約38C左右,含水量也較高,并不適合用于西點制作。而適于西點制作的瑪琪琳(Hydrogenated Margarine),熔點較高,約41C左右。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
乳化劑 (emulsifier) 一種用在蛋糕的酯類乳化劑,在臺灣稱為SP。在香港或大陸稱為蛋糕油, 用來幫助蛋糕乳化和起發(fā)泡作用,節(jié)省蛋糕打發(fā)時間并可增強蛋糕的彈性及拉性。已打發(fā)好的忌簾 (whipped cream) 一般打發(fā)好的奶油包裝如整理頭發(fā)的罐裝Mosses,它是將鮮忌簾打發(fā)后出售的成品,顏色雪白,可以用來做蛋糕卷內(nèi)餡。如果要用來做蛋糕的外層裝飾就硬份量仍不夠,還是自己打發(fā)忌簾。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
要控制好烘焙的的時間和溫度,面對不同的情況需要做出相應(yīng)的調(diào)節(jié)。一般情況下,如果蛋糕配料中的糖量較高,則應(yīng)溫度稍低,時間稍長:反過來、如果含糖量高,則應(yīng)該溫度稍高,時間稍短。如果蛋糕烤好后不確定是否熟透,可以用一根竹簽插入蛋糕中,取出后如果沒有黏糊現(xiàn)象,就證明蛋糕已經(jīng)熟了。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。
挑選奶油的時候要看色澤,的奶油呈淡黃色,而且打開包裝之后仍能保持原形,沒有油外溢。攪打奶油的也一定要用無水無油的容器,不可使用瓷碗,以免發(fā)生危險。保存奶油的溫度要求在零下5---5度之間。一般超市糧食區(qū)賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉,而標(biāo)注“精粉”、“特粉”、“富強粉”的是表明面粉的加工精細(xì)程度,而不是面粉的筋度含量?!帮溩臃邸笔侵薪蠲娣?,“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的糧食專賣區(qū)還能買到“面包粉”,“自發(fā)粉”還有包含其它粉類原料,可以直接使用的各種預(yù)拌粉,但是價錢也比較貴。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。